Macia, impressionante e irresistivelmente deliciosa: hoje apresentamos a receita do Bolo Red Velvet, um grande clássico da confeitaria americana que conquista à primeira vista… e à primeira mordida! Caracterizado pela sua cor vermelha vibrante e por camadas aveludadas recheadas com um creme de queijo delicado, o Red Velvet é perfeito para ocasiões especiais como aniversários, bodas ou para impressionar seus convidados com uma sobremesa marcante.
Sua consistência úmida e leve, combinada com um sabor ligeiramente ácido, a torna diferente de qualquer outro bolo: um verdadeiro mimo para o paladar! Não se deixe intimidar pelo aspecto elaborado: com nossa receita passo a passo, preparar o Red Velvet será simples e divertido. Prontos para colocar a mão na massa?
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 220 g farinha 00
- 225 g açúcar (ou açúcar de confeiteiro)
- 85 g manteiga
- 2 ovos inteiros
- 125 g iogurte
- 8 g cacau em pó
- 3 g fermento químico em pó
- q.b. baunilha (aroma)
- 4 sal
- corante vermelho (em gel)
- 4 g vinagre de maçã
- 3 g bicarbonato de sódio
- 300 g queijo cremoso
- 250 g mascarpone
- 200 ml creme de leite fresco
- 100 g açúcar de confeiteiro
- q.b. baunilha (aroma)
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Forma de aro removível de 22 cm
Passos
1. Prepare o buttermilk
Se não encontrar o buttermilk pronto, faça assim: misture 125 ml de leite integral com 125 ml de iogurte natural e adicione 1 colher de chá de suco de limão. Deixe descansar por 10-15 minutos.
2. Prepare a massa
Em uma tigela grande, bata a manteiga mole com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Adicione os ovos, um de cada vez, continuando a bater.
Despeje o óleo vegetal e o extrato de baunilha, misture bem.
Em outra tigela, peneire a farinha com o cacau e uma pitada de sal.
Adicione à mistura líquida a farinha alternando com o buttermilk.
Por fim, adicione o corante vermelho: dose conforme a intensidade desejada (é melhor usar corante em gel para um vermelho mais forte).
3. Ative o bicarbonato
Em uma xícara, misture o bicarbonato com o vinagre branco e adicione imediatamente à massa. Este passo dará maciez e ajudará na fermentação.
4. Cozinhe a base
Despeje a massa em uma forma de aro removível de 22-24 cm untada e enfarinhada (ou forrada com papel manteiga).
Asse em forno estático a 170°C ou ventilado por cerca de 45-50 minutos. Faça o teste do palito: se sair seco, está pronto.
Deixe esfriar completamente, depois corte o bolo em duas ou três camadas horizontais.Em uma tigela grande, bata o mascarpone com o queijo cremoso, o açúcar de confeiteiro e a baunilha.
À parte, bata o creme de leite bem gelado.
Incorpore delicadamente à mistura com uma espátula, com movimentos de baixo para cima.Coloque a primeira camada em um prato de servir e recheie com uma camada de creme.
Continue com as outras camadas, depois cubra todo o bolo com o creme restante, alisando com uma espátula.
Se quiser decorar, reserve um pouco de migalhas da massa (cortando a parte de cima) e espalhe na superfície ou nas laterais.Deixe repousar
Coloque na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir: os sabores se misturarão melhor e o creme ficará mais firme.
Você pode preparar a base no dia anterior e conservá-la bem envolta em filme plástico.
Se quiser uma versão individual, você pode fazer cupcakes Red Velvet usando a mesma massa e assando em forminhas.
