A rocambole de creme (ou biscuit enrolado, também chamado swiss roll) é uma sobremesa saborosa que agrada a todos, adultos e crianças.
É possível decorar a rocambole usando pasta de cigarro alternando cores e desenhos.
Para os recheios, você pode variar desde a clássica geleia até creme de confeiteiro, chantilly ou Nutella.
Aqui estão algumas receitas de cremes para recheio:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g açúcar refinado
- 100 g farinha 00
- 4 ovos inteiros
- q.b. baunilha
Ferramentas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Preparação da massa da rocambole
Existem duas maneiras de preparar a rocambole:
Começamos peneirando a farinha.
Para preparar a rocambole da maneira mais simples, recomendo colocar os ovos com o açúcar na batedeira com o batedor ou no recipiente (para usar a batedeira elétrica) e começar a bater.
Quando tivermos obtido uma mistura branca e espumosa, começamos a incorporar a farinha rigorosamente à mão com uma espátula, com movimentos de baixo para cima.
Uma vez terminada a farinha, nossa mistura para a rocambole está pronta.
Com delicadeza, despejamos na forma de silicone (apropriada) ou sobre o papel manteiga colocado na assadeira.
Espatulamos delicadamente para uniformizar a espessura.
Peneiramos a farinha.
Separamos as gemas das claras e batemos separadamente com metade do açúcar.
Batemos também as gemas com metade do açúcar.
E começamos a incorporar alternando a farinha e as claras em neve à mistura de gemas e açúcar.
Uma vez terminada a farinha, nossa mistura para a rocambole está pronta.
Com delicadeza, despejamos na forma de silicone (apropriada) ou sobre o papel manteiga colocado na assadeira.
Espatulamos delicadamente para uniformizar a espessura.Colocamos a rocambole para assar no forno pré-aquecido a 160 graus por cerca de 12/15 minutos.
Uma vez assada, podemos enrolá-la levemente sobre si mesma e esperar que esfrie.
Ou podemos esperar que esfrie.
Descolamos do papel manteiga delicadamente.
Antes de recheá-la, umedecemos com uma calda para bolos ou com um pouco de leite e ela ficará bem macia, sendo possível enrolá-la.
Recheamo-la com creme de confeiteiro e enrolamos bem fechada no papel manteiga.
Colocamos a rocambole de creme na geladeira por pelo menos algumas horas, assim estará pronta para ser fatiada.
A rocambole recheada com creme de confeiteiro se conserva por alguns dias na geladeira.
