Qualquer momento é perfeito para um fantástico tiramisù.
É um doce amado por adultos e crianças e diria que é muito amado em todo o mundo. Com o passar dos anos, à receita básica clássica se juntaram bilhões de versões, mas para mim a versão original continua imbatível!
Não se sabe quando foi inventado, certamente é uma invenção dos anos 70, provavelmente nasceu de uma variação da zuppa inglese, um doce de origem antiga mas um pouco em desuso.
O tiramisù clássico é, portanto, uma sobremesa moderna, fácil de fazer; certamente um dos primeiros doces que aprendi a fazer quando criança.
Quando pequena, eu o preparava com ovos crus, sem saber do perigo, agora prefiro pasteurizar os ovos para maior segurança.
Neste artigo, vou ensinar a você o procedimento correto passo a passo, para obter um tiramisù delicioso e seguro.

A receita do savoiardo clássico está aqui:

Savoiardi clássicos fáceis

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 12
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana

Ingredientes do tiramisù

5 Gemas
140 g Açúcar
35 g Água
250 g Mascarpone
250 g Creme de leite fresco
10 g Marsala
500 ml Café (amargo)
q.b. Cacau em pó amargo

Ferramentas

1 Batedeira elétrica
1 Assadeira
1 Panelinha
1 Termômetro de cozinha

Preparação

Para pasteurizar os ovos, colocamos açúcar e água em uma panelinha até a temperatura de aproximadamente 120 graus.
Enquanto isso, comece a bater as gemas na batedeira; quando a água e o açúcar atingirem a temperatura desejada, adicione aos poucos sobre os ovos, reduzindo a velocidade para não espirrar a calda.
Agora aumente a velocidade até esfriar.
(Se gostar, pode-se adicionar uma tampa de marsala).
Em outro recipiente, com as batedeiras elétricas, bata o creme de leite e o mascarpone.
Ou bata primeiro o creme de leite quase em ponto de chantilly e depois adicione ao mascarpone delicadamente.
Esta mistura será adicionada mexendo de cima para baixo na mistura de ovos.
Para a bolacha usa-se tradicionalmente o biscoito savoiardo, você pode comprá-lo ou tentar fazer uma das muitas receitas no blog.
Prepare o café e deixe esfriar!
Agora comece a montar seu tiramisù clássico criando as camadas. Uma camada de creme no fundo da assadeira, depois uma camada de savoiardi embebidos no café e depois repita mais uma vez.
A medida certa é de 3 camadas de creme e 2 de savoiardi.
Por último (mas não menos importante), decore com cacau em pó ou raspas de chocolate ou chantilly em picos!
Neste caso, para esta decoração, usei uma grade para tortas da Decora.
Deixe seu tiramisù na geladeira por algumas horas antes de consumi-lo.