E aqui estamos com um clássico da confeitaria.
Aqui está a minha versão da torta caprese sem glúten e sem lactose.
Quem não gosta da torta caprese cheia de chocolate?
“Uma lenda conta que o rei de Nápoles se casou com uma princesa austríaca, que queria continuar saboreando a torta Sacher. Foi assim que os cozinheiros do palácio real, liderados pelo maître chocolatier Jean-François De Moi, tentando reproduzir a torta tão querida pela princesa, criaram a caprese.
De acordo com outra história ambientada em Capri em 1920, um cozinheiro chamado Carmine Di Fiore teve que preparar uma torta de amêndoas para três mafiosos que chegaram à ilha. Talvez por distração ou por pressa de terminar, esqueceu-se de colocar a farinha. Só percebeu quando tirou a torta do forno, mas, para sua surpresa, foi muito apreciada.”
Fonte Wikipedia
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g margarina vegetal
- 250 g açúcar refinado
- 350 g farinha de amêndoas
- 175 g chocolate amargo a 55%
- 15 g cacau em pó
- 5 ovos (inteiros)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela pequena
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Forma de fundo removível
- 1 Papel manteiga
Passos
Para criar a massa da torta caprese, você deve separar as claras das gemas.
Coloque as claras com uma colher de açúcar e bata com a batedeira elétrica.
Quando você obtiver um composto bastante firme, mas não muito duro, pare e coloque as claras de lado.
Neste ponto, coloque em uma tigela as gemas e o açúcar refinado restante com a margarina (que deve estar em temperatura ambiente) e comece a bater com a batedeira elétrica.
Derreta o chocolate amargo em banho-maria.
Quando o composto estiver macio e montado, você poderá adicionar também o cacau peneirado e o chocolate previamente derretido, alternando uma colher de farinha de amêndoas e uma de claras em neve, até terminar.
Neste ponto, a massa para a torta caprese estará pronta.
Ligue o forno a cerca de 170 graus (não importa se estático ou ventilado).
Despeje a massa em uma forma de cerca de 22 cm de diâmetro (de preferência com o fundo forrado com papel manteiga) e asse a uma temperatura baixa por cerca de 40 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
A torta caprese se conserva por cerca de 4 dias em temperatura ambiente.
