Quem não gostaria de começar o dia com uma xícara de café ou chá quente e umas brioches macias?
Essas trancinhas doces lembram um pouco as da vovó. Têm gosto de coisa boa, saudável e genuína, ainda mais porque são feitas em casa.
Experimentem também esta receita muito simples, colocarei os ingredientes para cerca de 6/8 trancinhas.
E lembrem-se: as coisas simples são as melhores!
Outros pequenos pães doces para café da manhã ou lanche:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Vamos preparar:
- 250 g Farinha Manitoba
- 7 g Fermento biológico fresco
- 1 Ovo
- 1 Gema
- 60 g Açúcar
- 50 g Manteiga
- 10 g Mel
- Raspas de laranja
- Raspas de limão
- 10 g Licor (a gosto)
- 75 g Açúcar
- 30 g Farinha de amêndoas
- 30 g Clara de ovo
- 30 g Farinha 00
- Açúcar (em grãos)
Ferramentas
Vamos precisar (mas podemos amassar à mão)
- 1 Batedeira
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Pincel
Preparo
Começo dizendo que eu amasso com a batedeira, mas na verdade essa quantidade de massa é completamente gerenciável amassando à mão.
Para começar nossa massa das trancinhas, colocamos na batedeira (com o acessório folha ou gancho) farinha, ovos, açúcar. Dissolvemos o fermento no leite e o adicionamos à mistura.
Agora ligamos a batedeira e começamos a amassar. Levará cerca de 7/10 min para obter uma bola perfeitamente encordoada.
Somente a partir deste ponto, adicionamos o sal e o incorporamos.
Cortamos a manteiga fria em pedaços pequenos e começamos a inseri-los na massa, esperando que estejam perfeitamente incorporados.
Por último, colocamos os aromas. O mel com as raspas de laranja e limão e um pouquinho de licor, que não é necessário.
Quando a massa das trancinhas estiver pronta, colocamos em um recipiente para fermentar.
Certifique-se de que a fermentação começa (então meia hora) e depois colocamos na geladeira.
Pode ficar na geladeira cerca de 8 no máximo / 12 horas.
Retiramos nossa massa da geladeira. Deixamos em temperatura ambiente por cerca de uma hora e quando tiver fermentado, podemos começar a formar as trancinhas.
Dividimos a massa em pedaços iguais e então fazemos rolinhos que serão nossa base para trançar.
Uma vez formadas as trancinhas, colocamo-las na assadeira forrada com papel manteiga e aguardamos que dobrem de tamanho.
Ligamos o forno e quando estiver na temperatura certa, podemos decorar as trancinhas.
Se fizemos a cobertura, podemos colocá-la sobre as brioches; ou podemos pincelar com ovo batido e colocar o açúcar por cima.
Assamos a 170 graus por cerca de 18 minutos.
