A Raclette é um prato que geralmente é apreciado no inverno. Nós adoramos principalmente porque é um momento de integração com a família ou amigos. A receita vem da Suíça, mais precisamente do cantão Vallese, e o ingrediente principal é o queijo suíço chamado Raclette, que é combinado com batatas cozidas, várias verduras, frios variados, cebolinhas e picles. Originalmente, os pastores durante a transumância levavam formas de queijo que cortavam ao meio e derretiam sobre o fogo, a superfície se derretia e com uma faca raspavam (o termo raclette vem do francês racler, que significa raspar). Para saboreá-la da melhor forma, temos uma máquina elétrica especial com pedra sabão no topo e recipientes específicos para derreter o queijo. Eu sei que todos vocês vão cair da cadeira, mas nós muitas vezes além da Raclette, também usamos outros queijos, como o emmental ou o casera (queijo típico da Valtellina).
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 5 pessoas
- Métodos de cozimento: Outro
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g raclette (queijo suíço)
- 500 g linguiça
- 150 g presunto cru
- 100 g speck
- 5 batatas (médias cozidas)
- q.b. cebolinhas (borretanas grelhadas no óleo)
- 50 g lardo di Colonnata
- 3 salsichas (no total 250 g)
- 100 g presunto cozido
Ferramentas
- 1 Grelha elétrica para Raclette
Preparação
Para saborear melhor a Raclette, recomendo escolher os ingredientes que mais lhe agradam. Nós geralmente usamos presunto cru, presunto cozido, speck, salsichas, lardo, batatas cozidas, linguiça, cebolinha, mas você pode se divertir com o que mais gostar, talvez adicionando verduras como abobrinhas ou pimentões.
Neste ponto, coloque na pedra sabão a carne e as verduras para cozinhar, e os pães para aquecer. Nós geralmente preparamos as Crescentine (para a receita clique aqui) que adoramos com a raclette.
Nos recipientes abaixo, coloque o queijo em fatias ou cubos, assim ele irá derreter lentamente.
E agora montamos o sanduíche: Raclette derretida, frios, batata cozida, cebolinha e bom apetite!
Sugestões/dicas
O queijo a ser usado é a Raclette, mas permita-me sugerir, caso não consiga encontrá-lo, também outros queijos, como o emmental ou o casera (queijo típico da Valtellina).
Se você gostou da receita da Raclette, prepare as Crescentine como pão de acompanhamento, a receita você encontra aqui.
Ferramentas utilizadas: mais informações
A grelha elétrica para Raclette que uso é da marca TEFAL, para obter mais informações e no caso desejar proceder à compra, clique no seguinte link, ele levará diretamente à página da Amazon:
A grelha elétrica para Raclette TEFAL 
Esta grelha é equipada com uma pedra natural sobre a qual você pode grelhar salsichas ou suas verduras preferidas, aquecer os pães, grelhar a linguiça em pouquíssimo tempo. Na parte inferior, posicionam-se os recipientes onde é possível derreter o queijo, obviamente simultaneamente com o cozimento da carne. Nós gostamos muito, tenho um modelo anterior a este, pois compramos há alguns anos. Este conteúdo contém um link de afiliação.
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