Outro prato típico piemontês, a Abobrinha em carpione (zicot an carpium ou al brusc), é um grande clássico. Esta é a receita que nós preparamos, pois não gostamos muito forte, mas se quiser, você pode usar a proporção água e vinagre 1 a 1 se preferir mais ácido ou chegar a 5 a 1 se preferir menos forte. Você também pode usar vinagre de maçã, que é bem mais suave.
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Deixo aqui uma coleção de receitas com abobrinhas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 1 kg abobrinhas
- 500 ml óleo de sementes
- 1 dente alho
- 4 folhas sálvia
- q.b. azeite de oliva
- 10 folhas sálvia
- 2 dentes alho
- 2 folhas louro
- 1 cebola (aproximadamente 130 g)
- 200 ml vinagre de vinho branco
- 400 ml água
- 2 pitadas sal fino
Passos
Lave as abobrinhas, corte em palitos, em pedaços de cerca de 3-4 cm de comprimento e cerca de 1 cm de largura.
Coloque bastante óleo de sementes em uma frigideira com um dente de alho e quatro folhas de sálvia. Cuidado para não queimar. Frite as abobrinhas por cerca de 5-10 minutos, até que fiquem douradas. Coloque-as em um prato com papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
Agora prepare a marinada. Em uma panela com um pouco de azeite de oliva, coloque as folhas de sálvia, os dentes de alho, a cebola cortada em rodelas e refogue levemente. Adicione o vinagre, a água, o sal e cozinhe por cerca de 15 minutos.
As proporções podem variar de acordo com o seu gosto. Geralmente são 1 a 1, mas para nós que preferimos menos forte, colocamos a proporção de 2 (água) para 1 (vinagre). Se desejar ainda menos forte (embora o vinagre ainda seja perceptível), pode aumentar para 5 (água) e 1 (vinagre).
Coloque as abobrinhas em uma tigela, despeje a marinada ainda quente e misture.
Deixe esfriar, coloque na geladeira por pelo menos 12 horas, ou até mesmo por todo o dia.
Dicas, conselhos
As proporções podem variar de acordo com o seu gosto. Geralmente são 1 a 1, mas para nós que preferimos menos forte, colocamos a proporção de 2 (água) para 1 (vinagre). Se desejar ainda menos forte (embora o vinagre ainda seja perceptível), pode aumentar para 5 (água) e 1 (vinagre).
Você também pode usar vinagre de maçã, que é bem mais suave.
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