- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 1 kg abobrinhas
- 500 ml óleo de sementes
- 1 dente alho
- 4 folhas sálvia
- q.b. azeite de oliva
- 10 folhas sálvia
- 2 dentes alho
- 2 folhas louro
- 1 cebola (aproximadamente 130g)
- 200 ml vinagre de vinho branco
- 400 ml água
- 2 pitadas sal fino
Passos
Lave as abobrinhas, corte-as em palitos, em pedaços de cerca de 3-4 cm de comprimento e 1 cm de largura.
Coloque bastante óleo de sementes em uma frigideira com um dente de alho e quatro folhas de sálvia. Cuidado para não queimar. Frite as abobrinhas por cerca de 5-10 minutos, devem ficar douradas. Coloque em um prato com guardanapos para absorver o excesso de óleo.
Agora prepare a marinada. Em uma panela com um pouco de azeite de oliva, coloque as folhas de sálvia, os dentes de alho, a cebola cortada em rodelas e frite levemente. Adicione o vinagre, a água, o sal e cozinhe por cerca de 15 minutos.
As proporções podem variar de acordo com seu gosto. Normalmente são 1 para 1, mas para nós que gostamos menos forte colocamos a proporção de 2 (água) para 1 (vinagre). Se gostar ainda menos forte (o vinagre ainda é bastante presente) pode passar a 5 (água) e 1 (vinagre).
Coloque as abobrinhas em uma tigela, despeje a marinada ainda quente e misture.
Deixe esfriar, coloque na geladeira por pelo menos 12 horas, ou até durante todo o dia.
Sugestões, dicas
As proporções podem variar de acordo com seu gosto. Normalmente são 1 para 1, mas para nós que gostamos menos forte colocamos a proporção de 2 (água) para 1 (vinagre). Se gostar ainda menos forte (o vinagre ainda é bastante presente) pode passar a 5 (água) e 1 (vinagre).
Você também pode usar vinagre de maçã, que é bem mais suave
Se gostou da Abobrinha em escabeche, experimente outros antipastos piemonteses:
Torta verde piemontesa (Turta verda)
