Entre os vegetais versáteis que uso em muitas receitas estão as abobrinhas. Eu gosto muito delas, também porque posso me divertir em várias preparações: de pratos principais, a segundos, acompanhamentos, entradas; enfim, elas dão um toque extra a uma imensa quantidade de pratos. Um clássico da cozinha italiana são as Abobrinhas recheadas com carne, esta é a minha versão!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg Abobrinhas (usei tanto as trombetta quanto as verdes clássicas)
- 50 g Cebolas (1 cebola pequena)
- 400 g Tomates (cerca de 2 tomates)
- 200 g Carne de porco
- 150 g Linguiça de porco
- 2 colheres Queijo Parmigiano Reggiano ralado
- 40 g Queijo Emmentaler ralado
- 5 pitadas Sal fino
- 1 pitada Pimenta-do-reino moída
- q.b. Azeite de oliva
Ferramentas
- Descaroçador
Preparo
Lave as abobrinhas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire a parte interna com a ajuda de um pequeno descaroçador.
Coloque o recheio em um processador e processe até que fique bem picado.
Faça o mesmo com os tomates: lave-os, retire a casca e as sementes e coloque no processador até se misturarem completamente.
A cebola, após limpá-la, também deve ser colocada no processador e picada finamente.
Em uma frigideira grande, coloque o azeite, a cebola, o interior das abobrinhas picado, os tomates triturados, a linguiça sem pele, a carne moída e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Ajuste o sal, a pimenta, adicione o parmesão e cozinhe por mais 5 minutos, até que todos os ingredientes estejam bem misturados e cozidos.
A mistura deve ficar ligeiramente seca, caso contrário, você não conseguirá rechear bem as abobrinhas, pois irá escorrer.
Deixe a mistura esfriar ligeiramente, depois recheie as abobrinhas escavadas com este recheio.
Por cima, adicione o Emmenthal ralado.
Algumas eu fechei, outras deixei abertas, para usar todo o recheio.
Em uma assadeira coberta com papel manteiga, coloque as abobrinhas e asse as abertas por cerca de 25/30 minutos e as fechadas por cerca de 40/45 minutos.
Dicas/Sugestões
Eu usei tanto as abobrinhas clássicas quanto as trombetta, você pode usar as que preferir; a única diferença é que a trombetta é mais seca.
Certifique-se de retirar bem o interior das abobrinhas: quanto mais fina a casca, mais rápido elas cozinharão.
Quando adicionar a linguiça e a carne moída às abobrinhas, amasse bem com um garfo para que se misturem melhor com o restante.
Para as abobrinhas fechadas, é necessário alguns minutos a mais de cozimento: se você perceber que a parte inferior está dourando, pode colocar a assadeira mais acima ou virá-las.
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Coleção: “Receitas com abobrinhas”
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