Os Arancini assados com molho bechamel, presunto e emmental são uma receita de reaproveitamento, que preparei com arroz branco sobrando. Portanto, não podem ser comparados com os arancini originais, que além disso são fritos! Sem ragù e cozidos no forno, eu os acho mais leves, mas isso obviamente é uma questão de gosto. Deixo aqui o link dos arancini recheados com ragù:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g arroz (cozido em branco)
- 30 g manteiga
- 1 colher queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- 2 colheres farinha de rosca
- 50 g emmental (cortado em cubos pequenos)
- 50 g presunto cozido (cortado em cubos pequenos)
- 100 g molho bechamel
- 2 ovos
- 1 pitada sal fino
- 150 g farinha de rosca
- q.b. azeite de oliva (para regar os arancini)
Passos
Para esta receita, usei arroz branco que sobrou da noite anterior. O arroz havia sido simplesmente cozido em água com sal, depois escorrido e colocado no prato. Na manhã seguinte, aqueci levemente e adicionei manteiga, queijo parmesão e misturei tudo.
Agora adicionei os ovos, a farinha de rosca e misturei tudo.
Você deve tornar o arroz mais pegajoso, pois não há amido suficiente.
Coloque um pouco de arroz na palma da mão, adicione um pouco de molho bechamel.
Coloque alguns cubos de presunto e alguns cubos de emmental.
Agora feche com mais arroz, tentando conter bem o recheio e formar uma esfera.
Coloque em dois pratos diferentes dois ovos que você baterá com uma pitada de sal fino e a farinha de rosca. Passe cada bolinha primeiro no ovo.
Depois, passe na farinha de rosca.
Agora proceda com a dupla panatura, então passe os arancini novamente no ovo.
E agora novamente na farinha de rosca. Compacte bem com as mãos os arancini para fazer aderir bem a farinha de rosca. Com essas doses consegui 6 arancini de cerca de 60 gramas cada.
Na assadeira coberta com papel vegetal, posicione os arancini, asse a 190° por cerca de 20 minutos.
Para dourá-los na parte superior, coloque-os na parte mais alta do forno por alguns minutos. Sirva quente.
Dicas, conselhos
Esta receita de Arancini assados com molho bechamel, presunto e emmental é para mim uma receita de reaproveitamento, para utilizar arroz branco que sobrou da noite anterior. Se quiser experimentar a receita de arancini recheados com ragù, deixo aqui o link:
