Os Arancini de forno com molho branco, presunto e emmental são uma receita de reaproveitamento, que preparei com arroz branco que sobrou. Portanto, não podem ser comparados com a receita original dos arancini, que além disso são fritos! Sem ragu e assados no forno, acho-os mais leves, mas isso obviamente é uma questão de gosto. Deixo aqui o link dos arancini recheados com ragu:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g arroz (branco cozido)
- 30 g manteiga
- 1 colher queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- 2 colheres farinha de rosca
- 50 g emmental (cortado em cubos pequenos)
- 50 g presunto cozido (cortado em cubos pequenos)
- 100 g molho branco
- 2 ovos
- 1 pitada sal fino
- 150 g farinha de rosca
- q.b. azeite de oliva (para regar)
Passos
Para esta receita, utilizei arroz branco sobrado da noite anterior. O arroz foi cozido apenas em água salgada, depois escorrido e colocado no prato. Na manhã seguinte, aqueci ligeiramente e adicionei manteiga, parmesão e misturei tudo.
Agora adicionei os ovos, a farinha de rosca e misturei tudo.
Você deve deixar o arroz mais pegajoso, pois não há amido suficiente.
Coloque um pouco de arroz na palma da mão, adicione um pouco de molho branco.
Coloque alguns cubos de presunto e alguns cubos de emmental.
Agora feche com mais arroz, tentando conter bem o recheio e forme uma esfera.
Coloque em dois pratos diferentes dois ovos que você baterá com uma pitada de sal fino e a farinha de rosca. Passe cada bolinha primeiro no ovo.
Depois passe-as na farinha de rosca.
Agora proceda com a dupla panagem, passando os arancini novamente no ovo.
E agora novamente na farinha de rosca. Compacte bem os arancini com as mãos para que a farinha de rosca adira bem.
Na assadeira coberta com papel manteiga, posicione os arancini e asse a 190° por cerca de 20 minutos.
Para dourar na parte superior, posicione-os na parte mais alta do forno por alguns minutos. Sirva quente.
Sugestões, conselhos
Esta receita dos Arancini de forno com molho branco, presunto e emmental é para mim uma receita de reaproveitamento, para utilizar arroz branco que sobrou da noite anterior. Se você quiser experimentar a receita dos arancini recheados com ragu, deixo aqui o link:
