Como vocês já sabem, gosto de misturar sabores de diferentes culturas. Quis adaptar aos nossos gostos a típica receita do arroz cantonês, dessa ideia nasceu o Arroz Cantonês ao Meu Modo, onde uma das variações está justamente na qualidade do arroz que escolhi: o Parboiled em vez do Basmati ou Jasmine.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Chinesa

Ingredientes

320 g arroz parboiled (longo)
250 g ervilhas
150 g presunto cozido (em fatias)
100 g cebola ((1 cebola grande))
1 colher de sopa parmigiano Reggiano DOP (ralado)
2 colheres de chá cebolinha verde
3 ovos
1 1/2 caldo de carne (clássico)
2 colheres de chá Sal grosso
q.b. Azeite de oliva
2 pitadas sal fino

Preparação

Coloque um litro de água em uma panela, adicione as ervilhas descascadas e meio caldo.
Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que fiquem macias.
Escorra e coloque em um prato.
Enquanto isso, coloque 3 litros de água no fogo, que será usada para cozinhar o arroz.
Enquanto isso, bata os três ovos e adicione o parmigiano ralado, o sal fino e a cebolinha verde, continue batendo até misturar bem os ingredientes.
Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite, quando estiver bem quente, despeje a mistura de ovos e mexa, como se estivesse preparando ovos mexidos, picando bem.
Retire da frigideira e reserve.
Em uma panela, coloque 3 litros de água, quando ferver, adicione o sal grosso
Corte as fatias de presunto em quadrados de cerca de 1 cm de lado. Reserve.
Adicione sal à água e, quando ferver, coloque o arroz, mexa por pelo menos um minuto, para que não fique compactado.
Deixe cozinhar até completar o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Escorra o arroz e passe-o sob água corrente fria.
Limpe a cebola e pique-a finamente. Refogue em uma frigideira grande com um pouco de azeite.
Misture o arroz escorrido com os ovos mexidos, as ervilhas e o presunto cozido.
Despeje o arroz temperado na frigideira com a cebola e refogue por dois ou três minutos.