Preparação

• Para preparar a massa amanteigada de iogurte, siga a receita que você encontra no seguinte link.

  Por conveniência, trago-a também aqui abaixo:

  Coloque em uma superfície de trabalho (ou em uma tigela) 270 g de farinha, 50 g de amido de milho, uma colher de chá de fermento, um pacotinho de 0,4 g de baunilha e 100 g de açúcar. Misture com uma colher.

  Adicione um ovo, 125 g de iogurte natural em temperatura ambiente e 50 ml de óleo.

  Amasse os ingredientes rapidamente, forme uma bolinha, embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira para descansar por cerca de meia hora. Se trabalhar imediatamente, ficará ligeiramente macia, o importante é enfarinhar bem a superfície de trabalho ao estendê-la.

  

• Estenda a massa amanteigada com um rolo até obter uma espessura de 0,5 cm.

  Corte círculos com cortadores de diâmetro 10 cm, 9 cm, 8 cm, 7 cm, 6 cm, 5 cm. Você obterá quatro por diâmetro (no total, serão 24 círculos). Com um cortador de diâmetro 4 cm, faça 20 círculos menores.

  

• Cubra uma assadeira com papel manteiga e coloque os biscoitos por cima. Asse a 180°C por 15 minutos, posicionando a assadeira na terceira prateleira do forno a partir de baixo. Se necessário, faça mais de uma fornada. Deixe esfriar os biscoitos sobre uma grade.

  

• Coloque as amêndoas peladas em um mixer (preferencialmente sem pele, para ficarem mais claras) e triture-as até obter um pó fino.

  

• Colore-as com corante alimentício líquido amarelo e azul até obter a cor desejada. As quantidades de corante são indicativas, obviamente depende do tipo que você usa.

  

• Dado que agora estarão úmidas, recomendo colocá-las na assadeira coberta com papel manteiga e secá-las por cerca de 10 minutos a aproximadamente 100°C com o forno aberto. Verifique frequentemente, devem apenas secar, não queimar. Se após o tempo ainda estiverem úmidas, prolongue o tempo de secagem. Solte bem com as mãos.

  

• Em uma tigela, coloque o açúcar de confeiteiro, adicione aos poucos o corante alimentício líquido amarelo e azul até obter a cor desejada. As quantidades de corante são indicativas, obviamente depende do tipo que você usa. A cobertura não deve ser líquida, mas também não muito espessa, deve ser espalhável com um pincel de cozinha e cobrir bem o biscoito. Se necessário, adicione um pouco de água.

  

• Coloque em uma tigela o açúcar de confeiteiro, adicione um pouco de água, misture. Não adicione muita água, mas aos poucos, a consistência deve ser bem espessa.

  

• Com um pincel de cozinha, cubra com a cobertura verde o biscoito de 10 cm de diâmetro, cuidando para cobrir também as bordas. Na parte central, coloque um pouco mais de cobertura.

  

• Agora coloque um biscoito de 4 cm de diâmetro no centro.

  

• Com o granulado de amêndoas, cubra o biscoito, tentando fazer com que grude também nas bordas. Sacuda para remover o excesso de granulado.

  Proceda da mesma maneira primeiro com o biscoito de 9 cm de diâmetro, depois 8, 7, 6, 5.

  

• Agora coloque um pouco de cobertura em cada biscoito de 4 cm de diâmetro colocado no centro. Comece a formar a árvore de Natal posicionando sobre o biscoito de 10 cm de diâmetro o de 9 cm e assim por diante até o menor.

  

• Para completar a decoração, coloque a cobertura branca tipo neve em uma seringa, usando o bico com o menor furo e cubra as bordas dos biscoitos.

  Adicione pequenas bolas de chocolate branco sobre os biscoitos e o suspiro amarelo no topo da árvore para finalizar tudo.