As Pettole (receita lucana) dizem ter sido criadas por acaso e muitas vezes é assim que nascem as melhores receitas. Minha sogra costumava prepará-las durante o período natalino, quando toda a família se reunia e todos cozinhavam juntos. Podem ser doces ou salgadas, podem ser feitas em forma de bolinhas ou com um buraco, de qualquer forma, sempre serão deliciosas.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: cerca de 20 pettole
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Regional Italiana

Ingredientes

500 g sêmola de trigo duro
400 ml água
1/2 colher de sopa sal fino
12.5 g fermento biológico fresco
2 colheres de chá açúcar
500 ml óleo de sementes (para fritar)

Passos

Ative o fermento biológico em um copo de água (retirado do total) com uma colher de farinha (também retirada do total) e duas colheres de chá de açúcar por cerca de cinco minutos.
Coloque a farinha em uma tigela, adicione o fermento ativado, a água, amasse e adicione o sal. Se a massa estiver muito compacta, umedeça as mãos várias vezes e amasse até obter uma massa lisa, macia e levemente pegajosa. Enfarinhe o fundo da tigela e a superfície da massa, cubra com filme plástico, um pano de prato, um cobertor e deixe crescer por uma ou duas horas.
A massa deve ao menos dobrar de volume.
Molhe os dedos com óleo de sementes, caso contrário, a massa grudará nos dedos. Pegue bolinhas de cerca de 50 g cada e faça um buraco no centro. Você obterá cerca de vinte.
Frite as pettole em uma panela com bastante óleo de sementes, abra o buraco com um palito (aquele dos restaurantes chineses), cozinhe por cerca de dois ou três minutos de cada lado. Devem ficar bem douradas.
Coloque-as em um prato coberto com papel absorvente para frituras ou guardanapos de papel para absorver o excesso de óleo. Sirva com frios e queijos variados.