Os Aspargos com gorgonzola doce são um acompanhamento realmente muito saboroso, típico da região de Vercellese, onde são amplamente cultivados. Recomendo usar um gorgonzola de sabor delicado, para não cobrir o sabor dos aspargos, que não é muito acentuado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
Ingredientes
- 400 g aspargos
- 150 g gorgonzola (doce)
- 4 colheres azeite de oliva
- 3 colheres suco de limão
- 4 colheres leite
- 1 colher vinagre de vinho branco
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta preta (moída)
- 2 colheres sal grosso
Preparação
Limpe os aspargos, corte-os aproximadamente ao meio, descartando o restante do caule, pois seria duro e fibroso.
Cozinhe em água salgada a parte macia dos aspargos por 12/15 minutos, até que estejam cozidos. Para manter os aspargos juntos, amarre-os com um barbante de cozinha.
Enquanto isso, prepare o molho colocando no liquidificador o gorgonzola, o azeite, o suco de limão, o leite, o vinagre, o sal fino e a pimenta moída. Adicione gradualmente tanto o suco de limão quanto o vinagre, prove, pode ser que você prefira um sabor menos ácido, então coloque sempre um pouco de cada vez.
Continue misturando até obter uma composição ligeiramente líquida, lisa e homogênea. Se necessário, ajuste o sal
Uma vez cozidos, retire os aspargos da água, coloque-os em uma travessa, eu geralmente coloco um pouco de sal na superfície, pois gostamos que fiquem mais saborosos. Polvilhe por último com o molho obtido.
Sugestões/dicas
Recomendo usar um gorgonzola doce, para evitar cobrir o sabor dos aspargos, que é particularmente delicado.
Adicione gradualmente tanto o suco de limão quanto o vinagre, prove, pode ser que você prefira um sabor menos ácido, então coloque sempre um pouco de cada vez.
O molho não deve ser nem muito denso nem muito líquido, deve ter uma consistência levemente fluida, que consiga cobrir os aspargos sem se espalhar no prato e sem ficar amontoado.
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