Os Bao no vapor são pãezinhos realmente deliciosos, macios e recheados com carne que os torna ainda mais saborosos. Para o recheio, usei mirin e molho de ostras que podem ser encontrados em mercearias chinesas ou em supermercados bem abastecidos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Cozimento a vapor
- Culinária: Chinesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g farinha 00
- 80 g água (morna)
- 10 g fermento biológico instantâneo
- 30 g açúcar
- 1 colher óleo de sementes
- 1 pitada sal fino
- 200 g carne moída mista (porco e bovino ou apenas porco)
- 2 colheres molho de soja
- 2 colheres mirin
- 2 colheres ostras (molho de ostras)
- q.b. gengibre fresco (ralado)
- q.b. alho em pó
- q.b. cebola desidratada
Passos
Sobre uma superfície lisa, amasse a farinha, a água, o fermento, o açúcar, o óleo e o sal.
Forme uma massa, se estiver muito pegajosa, adicione um pouco de farinha e amasse mais um pouco. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico, panos de prato e deixe crescer por cerca de duas horas.
Enquanto isso, prepare o recheio misturando em uma tigela a carne moída, o molho de soja, o mirin, o molho de ostras, o alho em pó, a cebola desidratada e o gengibre ralado.
Misture bem os ingredientes e deixe descansar por uma hora na geladeira para que pegue sabor.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e trabalhe-a rapidamente.
Divida-a em quatro bolinhas iguais, divida em quatro partes também o recheio.
Estenda cada bolinha com o rolo criando um círculo de cerca de 12 cm de diâmetro. Recheie cada disco com a carne.
Feche bem os bao.
Deixe-os descansar por mais meia hora, cobertos com filme plástico e panos de prato.
Prepare a vaporera, cubra cada cesta com papel manteiga e perfure-a para que o vapor passe e não forme condensação.
Coloque os bao na vaporera e cozinhe por cerca de 20 minutos. Na metade do cozimento, após cerca de 10 minutos, inverta as cestas, colocando a de cima embaixo e vice-versa. Desligue a vaporera e retire os Bao com cuidado para não se queimar.
Dicas, conselhos
Os Bao no vapor que preparei são ligeiramente grandes, gostamos mais assim, mas se quiserem de tamanhos menores, dividam a massa e o recheio em seis partes.
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