Hoje apresento para vocês as Batatas à Savoyarda, uma receita típica do Piemonte, que foi enriquecida pelo uso de queijos vindos da vizinha França e da Suíça. Experimente: fatias de batata cozidas no leite, gratinadas com um delicioso queijo derretido.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3/4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 450 g batatas
- 30 g cebola (uma cebola pequena)
- 300 ml leite
- 3 pitadas sal fino
- 80 g gruyère (ou emmental)
- 60 g manteiga (mais o necessário para untar a assadeira)
Preparação
Lave, descasque e corte as batatas em fatias com cerca de 6/7 milímetros de espessura. Enxágue-as em água corrente para remover um pouco do amido e seque-as.
Unte uma assadeira de 20×20 cm e coloque as fatias de batata em tiras ligeiramente sobrepostas.
Adicione sal, junte a cebola previamente cozida na frigideira com 50 g de manteiga, o restante da manteiga em pedacinhos sobre a superfície, depois despeje o leite até quase cobrir as batatas.
Rale o gruyère ou o emmental com um ralador de buracos grandes, cubra as batatas e asse a 140° por cerca de 45 minutos, depois aumente para 180° por cerca de 15 minutos para dourar a superfície. Coloque-as na prateleira mais baixa do forno.
Verifique se as batatas estão macias com um palito ou com um garfo antes de tirá-las do forno.
E bom apetite!
Dicas/Conselhos
Se preferir, em vez do gruyère ou do emmental, você também pode usar o queijo fontina.
Para acelerar o cozimento no forno, você pode pré-cozinhar as fatias de batata por alguns minutos. Assim, será suficiente assá-las no forno por cerca de 15/20 minutos a 190/200°.
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