Preparo

• Coloque os 5 ovos em água fria, leve à ebulição e cozinhe por cerca de 10 minutos.

  Deixe os ovos esfriarem na água de cozimento.

  Descasque-os, separe a gema da clara, apenas a gema será utilizada nesta receita.

  

• Prepare todos os ingredientes: farinha, amido de milho, açúcar de confeiteiro e manteiga em temperatura ambiente.

  

• Passe as gemas dos ovos por uma peneira para que fiquem finas e se misturem melhor à massa.

  

• Coloque no recipiente do mixer as gemas peneiradas, o açúcar de confeiteiro, a manteiga amolecida, a vanilina, a pitada de sal e misture para incorporar os ingredientes.

  

• Ligue as batedeiras por cerca de 5 minutos, até que a mistura fique espumosa.

  

• Adicione agora a farinha 00 e o amido de milho e misture até que estejam completamente incorporados. Ficará uma mistura levemente arenosa.

  

• Agora misture levemente com as mãos para formar uma bola compacta. Leve à geladeira por cerca de meia hora.

  

• Forme agora bolas de cerca de 30 g e com diâmetro de cerca de 3 cm, você terá cerca de 30.

  

• Faça uma cavidade com o polegar ou com uma tampinha redonda pressionando no centro e formando um buraco onde colocará a geleia.

  Tente modelar ao redor com os dedos se a massa rachar.

  Você obterá pequenos recipientes com cerca de 1,5-2 cm de altura

  

• Forre a assadeira com papel manteiga, posicione seus biscoitos e recheie-os com uma colher de chá rasa de geleia, escolha o sabor de sua preferência.

  Coloque-os na geladeira por cerca de meia hora, ao tocá-los, eles devem ter endurecido.

  

• Asse a 180° por 15 minutos, posicionando a assadeira na terceira prateleira do forno.

  Uma vez retirados os biscoitos do forno, com uma espátula levante-os delicadamente e coloque-os para esfriar em uma grade. Tenha cuidado para não quebrá-los, são realmente crocantes.