Passos

• Em uma panela, coloque o leite, a vanilina e aqueça até quase ferver. Enquanto isso, em uma tigela, coloque os ovos com o açúcar e bata com um batedor até ficarem claros e espumosos. Adicione a farinha aos poucos e bata novamente até ficar bem homogêneo.

  

• 
  Despeje o leite quente aos poucos na mistura de ovos e açúcar, mexendo sempre com um batedor. Coloque tudo novamente na panela e cozinhe em fogo médio/baixo, mexendo continuamente até engrossar bem.

  

• Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Você também pode prepará-lo na noite anterior.

  

• Deixe a manteiga amolecer fora da geladeira e misture com o açúcar com um garfo, até obter um creme macio.

  

• Adicione os ovos um de cada vez, sem incorporar o próximo se o primeiro não estiver bem misturado. Sempre batendo com o garfo, adicione a canela, os pinhões (opcional), a casca de laranja ralada e misture bem.

  

• Coloque em uma superfície de trabalho cerca de 450 g de farinha e fermento peneirados em forma de vulcão, dentro adicione a mistura de ovos.

  

• Misture os ingredientes até obter uma massa lisa, compacta e macia. Se ficar muito mole, adicione os restantes 50 g de farinha e amasse bem. Deixe descansar na geladeira coberto com filme plástico por cerca de meia hora. Você obterá cerca de 900 g de massa.

  

• Enfarinhe a superfície de trabalho, divida a massa em 3 partes para trabalhá-las melhor. Estenda cada parte com o rolo até obter uma espessura de cerca de 2 cm. Com os cortadores, corte seus biscoitos: eu usei cortadores em forma de árvore de Natal e boneco de neve.

  

• Com um canudo, faça os círculos na árvore de Natal e os botões no boneco de neve.

  

• Asse a 180° por cerca de 10 minutos, colocando os biscoitos na assadeira coberta com papel manteiga. Coloque a assadeira na segunda prateleira do forno de baixo para cima. Se estiverem muito claros na superfície, mova a assadeira um pouco mais para cima nos últimos dois minutos de cozimento. Você obterá cerca de 90 biscoitos, obviamente dependerá muito da espessura e do tamanho dos biscoitos.

  

• Em um prato, coloque o corante em gel azul, adicione o corante líquido amarelo (daqueles em frasquinhos), misture e depois incorpore o açúcar de confeiteiro. As quantidades são indicativas, você deve obter uma mistura que não deve ficar líquida, mas facilmente espalhável.

  

• Com um pincel de cozinha, pinte a parte superior dos biscoitos com os furinhos com o corante verde, enquanto cobre as bases sem furinhos com montinhos de creme de confeiteiro bem frio (usei uma seringa para doces com um bico de estrela, nas notas você encontra a foto do bico).

  

• Para completar as decorações, pinte com corante em gel vermelho uma colher de creme de confeiteiro. Misture bem para obter uma cor uniforme.

  

• Salpique a superfície colorida dos biscoitos com bolinhas coloridas, sobreponha ao biscoito coberto de creme e com uma seringa sem agulha, preencha os buracos com o creme de confeiteiro colorido. Recomendo que não os prepare com muita antecedência, caso contrário, o corante verde e o creme tendem a amolecer o biscoito.

  

• Polvilhe os bonecos com açúcar de confeiteiro, com o creme de confeiteiro colorido e a seringa faça os botões e com as bolinhas de chocolate e os granulados os olhos e a boca. Para colá-los use um pouco de creme de confeiteiro.

  
•