Adoro preparar doces de todos os tipos no Natal, mas os biscoitos continuam sendo um clássico. Gosto de decorá-los, propor novas formas, mas para esses Biscoitos Transparentes usei uma receita bastante simples para destacar a parte central.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 45 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 125 g manteiga
- 100 g açúcar (branco)
- 50 g açúcar mascavo
- 1 ovo
- 50 ml suco de laranja
- 1 raspas de laranja (ralada)
- 400 g farinha de trigo
- 25 g balas de açúcar coloridas
- 1 colher de chá bicarbonato
Preparo
Coloque as balas duras em um saco de congelamento e bata com o rolo de massa até que estejam reduzidas a pedacinhos.
Corte a manteiga em cubinhos e deixe-a amolecer fora da geladeira.
Coloque o açúcar branco na tigela de uma batedeira com as pás montadas, adicione a manteiga amolecida e misture até que esteja bem incorporado.
Adicione o ovo, o suco de uma laranja e a casca ralada.
Misture bem, depois adicione a farinha e o bicarbonato peneirados.
Retire a massa da tigela e coloque-a em uma superfície enfarinhada.
Trabalhe-a com as mãos e, se estiver muito macia, acrescente mais um pouco de farinha.
Forme uma bola, enrole-a em filme plástico e coloque na geladeira por cerca de uma hora.
Estenda a massa com o rolo, a altura deve ser de cerca de 1/2 cm. Corte agora os biscoitos com moldes, os meus tinham cerca de 6 cm de diâmetro e consegui fazer 40/45.
Faça um buraco redondo no centro da estrela e coloque-a na forma do forno coberta com papel manteiga.
Deixe descansar na geladeira por cerca de uma hora.
Asse no forno a 180° por 10 minutos, retire os biscoitos do forno e faça um furo com um palito em uma ponta da estrela se quiser pendurá-la, acrescente algumas balas trituradas no centro e continue assando a 180° por cerca de 5 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Notas
Para fazer o buraco central do biscoito eu usei um bico da seringa de confeitar pelo lado redondo.
Tome cuidado para não colocar as balas quebradas no forno muito cedo, caso contrário, elas tendem a ferver e você perde o efeito transparente. Coloque-as quase no final do cozimento.
Para retirar os biscoitos do papel manteiga, espere que estejam frios, caso contrário, você corre o risco de estragar o efeito transparente.
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