Preparação

• Vamos começar preparando o rocambole de massa de biscoito.

  Em uma tigela, bata com um batedor as gemas dos ovos e o açúcar até ficarem espumosos.

  À parte, bata as claras em neve adicionando uma pitada de sal.

  Adicione a farinha peneirada à mistura de ovos, sempre batendo com o batedor.

  Incorpore as claras batidas e misture delicadamente com uma espátula, integrando bem os ingredientes.

  Coloque uma folha de papel manteiga na assadeira de dimensões 37×31 cm e despeje a mistura por cima, tentando nivelá-la o máximo possível.

  Asse a 180° por cerca de 10 minutos, sempre faça o teste do palito.

  Coloque em um copo a água com o açúcar e aqueça por um segundo no micro-ondas em potência média.

  Deixe esfriar ligeiramente e adicione uma colher de sopa de suco de limão.

  Retire a base do forno e molhe-a com a água açucarada usando um pincel de cozinha.

  Espalhe a geleia uniformemente e enrole o pão de ló pelo lado mais curto.

  Agora espalhe uma camada fina de creme de confeiteiro por cima e adicione o triângulo (que você obteve cortando o nr. 4) na parte superior esquerda para completar o número um, fixando com um pouco de creme.

• Prepare outros dois pães de ló um pouco mais espessos, para cada um use 4 ovos, 120 gr. de açúcar e 160 gr. de farinha.

  Para o preparo, siga o procedimento indicado na receita escrita acima do rocambole com geleia de figo.

  Molhe-os ligeiramente com a água açucarada.

  Prepare à parte o creme de confeiteiro colocando em uma panela 500 ml de leite, um pacote de vanilina e aqueça até chegar quase a ferver. Em uma tigela, coloque as gemas dos 4 ovos com 100 gr. de açúcar e bata com um batedor. Depois adicione 50 gr. de farinha e bata novamente até integrar bem tudo. Despeje o leite quente aos poucos na mistura de ovos e açúcar, mexa e coloque tudo novamente na panela, cozinhe mexendo continuamente com o batedor até engrossar bem. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Adicione o corante em pó na cor desejada (eu usei vermelho).

• Vamos agora para a montagem: pegue uma base de pão de ló e espalhe algumas colheradas de creme de confeiteiro por cima, depois adicione manga cortada em cubinhos pequenos.

  Coloque a outra base de pão de ló por cima e corte o número quatro com uma faca afiada.

  Retire o excesso, mantendo um triângulo de lado que você usará para completar o número um.

  Espalhe uma camada muito fina de creme de confeiteiro na superfície e nas bordas do número quatro.

• Cortei retângulos da parte excedente do pão de ló, que decorei com o saco de confeiteiro, fazendo tufos de creme de confeiteiro preparado com 2 gemas, 50 gr. de açúcar, 25 gr. de farinha e 250 ml de leite. Aqui está o que obtive!

  

• Descasque as frutas, corte em fatias não muito finas e faça formas geométricas (retângulos, triângulos, losangos, quadrados).

  Coloque os pedacinhos de fruta tanto sobre o número um quanto sobre o número quatro, tentando cobrir toda a superfície.

  Coloque na geladeira até o momento de servir.