Adoro bolos tipo plumcake, são versáteis, podem ser feitos com os ingredientes que você mais gosta, são macios e fáceis de fazer. Este bolo de iogurte com salada de frutas em calda é macio e saboroso, a fruta o torna ainda mais delicioso.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6/8 pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

2 ovos
125 g açúcar
2 colheres de chá essência de baunilha
125 g iogurte natural
50 ml óleo de sementes
250 g farinha de trigo
10 g fermento em pó
250 g salada de frutas (em calda, peso escorrido)
q.b. farinha de trigo (para enfarinhar a fruta em calda)
q.b. cerejas cristalizadas (para adicionar à massa e decorar o bolo)
q.b. açúcar de confeiteiro (para polvilhar a superfície)

Passos

No recipiente do processador, coloque os ovos, o açúcar, o extrato de baunilha, o iogurte, o óleo e misture por alguns segundos. Como alternativa ao processador de alimentos, você pode usar uma tigela e um batedor.
Adicione a farinha, o fermento e misture novamente.
Escorra a salada de frutas em calda usando uma peneira.
Coloque-a em um prato e enfarinhe levemente, isso evitará que afunde no fundo do bolo. Para torná-la mais saborosa, adicionei cerejas cristalizadas, escolha quantas você quiser!
Incorpore a fruta na mistura e mexa com uma espátula.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 27×10 cm. Despeje a mistura dentro, tentando nivelá-la.
Asse a 180° por cerca de 45-50 minutos. Sempre faça o teste do palito, mas lembre-se que devido à fruta, ele sempre estará um pouco úmido.