O Bolo de maçã caramelizada e Digestive é um doce muito fácil e rápido de preparar, mas você só conseguirá parar de comer quando terminar a última fatia. Então, desta vez, não mergulhemos os biscoitos no leite, mas coloquemos neste delicioso bolo.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6/8 pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

500 g maçãs (para descascar)
3 colheres de sopa açúcar mascavo
20 g manteiga
2 colheres de sopa água
2 ovos
150 g açúcar
100 g óleo de milho
250 g mascarpone
200 g farinha de trigo
1 pacote fermento em pó (de 16g)
100 g biscoitos Digestive

Passos

Lave, descasque, limpe e corte as maçãs em cubos. Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente o açúcar mascavo, a água e, quando estiverem dissolvidos, adicione as maçãs. Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até o líquido evaporar totalmente e as maçãs caramelizarem levemente. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
Em uma tigela, coloque os ovos com o açúcar e bata até a mistura ficar espumosa.
Despeje o óleo aos poucos, continuando a bater.
Adicione o mascarpone aos poucos, batendo até incorporar bem.
A mistura deve ficar espumosa e suave.
Peneire a farinha com o fermento e incorpore aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula.
Triture finamente os biscoitos com um mixer e adicione à mistura, mexendo delicadamente para que os ingredientes fiquem bem incorporados.
Neste ponto, adicione as maçãs caramelizadas já resfriadas e misture.
Despeje a mistura em uma forma de bolo de 25 cm de diâmetro e leve ao forno a 180° por cerca de 30-35 minutos. Sempre faça o teste do palito; se sair seco, o bolo estará bem cozido. No forno a 180° por 35-40 minutos, forma de bolo de 25 cm de diâmetro
Retire do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro, e bom apetite!