O Bolo Esfarelado de Ameixas é um doce simples, para quem ama sabores rústicos. De fato, a massa não é trabalhada, mas é reduzida a migalhas (daí o nome Esfarelado) e dentro você pode colocar o recheio saboroso que preferir. Você pode realmente se divertir usando várias geleias ou a fruta que mais gosta. Para esta receita, decidi usar ameixas e devo admitir que encontrei o contraste doce da massa e o azedo das ameixas realmente único. Terminado um pedaço, te incentivava a pegar outro imediatamente.

Se você ama doces com frutas, experimente também as receitas que deixo abaixo

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8 Pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes

450 g farinha 00
120 g açúcar
1 pitada sal fino
2 ovos
180 g manteiga
1 colher de chá extrato de baunilha
500 g ameixas amarelas (para limpar)
2 colheres açúcar mascavo
q.b. manteiga (para untar a forma)
q.b. farinha 00 (para enfarinhar a forma)

Passos

Peneire a farinha em uma tigela.
Adicione o açúcar, o sal, a manteiga levemente amolecida, os ovos e o extrato de baunilha.
Misture com as mãos todos os ingredientes.
Amasse até obter uma mistura arenosa, que se esfarela.
Unte e enfarinhe uma forma de 26 cm de diâmetro. Eu usei uma forma removível com fecho, que acho muito mais conveniente, pois você não precisará tirar o bolo, correndo o risco de quebrá-lo. Coloque metade da massa no fundo da forma.
Tente compactar bem com as mãos para cobrir todo o fundo e as bordas da forma.
Lave as ameixas, corte-as ao meio e retire o caroço.
Coloque as ameixas na forma com a parte do caroço voltada para baixo.
Polvilhe as ameixas com açúcar mascavo. Se preferir, pode colocá-las em uma tigela com o açúcar e depois transferi-las para a forma.
Complete o bolo esfarelando o restante da massa sobre as ameixas, tentando cobrir toda a superfície.
Asse em forno a 180° por cerca de 40 minutos. Sempre faça o teste do palito para verificar o cozimento.
Se quiser, você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro, eu deixei assim, natural.