O Bolo esfarelado de ameixas é uma sobremesa simples, para quem ama os sabores rústicos. De fato, a massa não é trabalhada, mas é reduzida a migalhas (daí o nome Esfarelado) e dentro dela você pode colocar o recheio delicioso que preferir. Você pode realmente se divertir usando várias geleias ou a fruta que mais gostar. Para esta receita, decidi usar ameixas e devo admitir que encontrei o contraste doce da massa com o toque azedinho das ameixas realmente único. Terminado uma mordida, te convidava a dar outra logo em seguida.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8Pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes

450 g farinha de trigo 00
120 g açúcar
1 pitada sal fino
2 ovos
180 g manteiga
1 colher de chá extrato de baunilha
500 g ameixas amarelas (para limpar)
2 colheres de sopa açúcar mascavo
q.b. manteiga (para untar a forma)
q.b. farinha de trigo 00 (para enfarinhar a forma)

Passos

Peneire a farinha em uma tigela.
Adicione o açúcar, o sal, a manteiga ligeiramente amolecida, os ovos e o extrato de baunilha.
Misture todos os ingredientes com as mãos.
Amasse até obter uma mistura arenosa, que se esfarela.
Unte e enfarinhe uma forma de 26 cm de diâmetro. Usei uma forma com fecho removível, que acho muito mais prática, pois não será necessário retirar o bolo, evitando quebrá-lo. Coloque metade da massa no fundo da forma.
Tente compactar bem com as mãos para que cubra todo o fundo e a borda da forma.
Lave as ameixas, corte-as ao meio e retire o caroço.
Coloque as metades de ameixa na forma com a parte do caroço para baixo.
Polvilhe as ameixas com o açúcar mascavo. Se preferir, pode colocar em uma tigela com o açúcar e depois transferi-las para a forma.
Complete tudo esfarelando o restante da massa sobre as ameixas, tentando cobrir toda a superfície.
Asse a 180° por cerca de 40 minutos. Sempre faça o teste do palito para verificar o cozimento.
Se quiser, pode polvilhar com açúcar de confeiteiro, eu deixei assim ao natural.