As cascas ou vagens de ervilhas na frigideira são realmente incríveis, uma receita de reaproveitamento que você não deve perder por nada. Recomendo usar ervilhas orgânicas, ou seja, não tratadas. Usei as do jardim do meu tio, doces, tenras e saborosas. Considerando que as cascas representam cerca de 70% do peso total desse legume, reaproveitá-las reduz o desperdício quase a zero! Para obter cerca de 1 kg de cascas cozidas, você precisará de cerca de dois kg de ervilhas para descascar, levando em conta que durante o cozimento elas ainda perdem um pouco de água.
Deixo algumas receitas com ervilhas, para você utilizar melhor o interior do legume:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 1 1/2 kg vagens de ervilhas (limpas aproximadamente)
- 6 dentes alho
- 2 copos água
- q.b. pimenta malagueta (opcional)
Passos
Para quem não tem a sorte de ter um tio com uma horta bem equipada, recomendo comprar as ervilhas nas bancas dos agricultores, assim as cascas serão sem pesticidas e não tratadas.
Primeiro, descasque as ervilhas, que você pode usar para outras preparações, você pode encontrar sugestões tanto no início quanto no final da receita.
Agora, você deve eliminar a parte interna da casca, que é bastante dura. Você pode começar dobrando ligeiramente a ponta da vagem, puxando em sua direção.
Tente ser delicado, não puxe com muita força, caso contrário, você corre o risco de quebrá-la.
Agora elimine os fios que ainda estão presentes.
Depois de terminar este trabalho, que é bastante longo e um pouco entediante, lave as cascas limpas em água corrente. Deixe escorrer.
Em uma frigideira, coloque um pouco de óleo, os dentes de alho e adicione as cascas de ervilha.
Adicione sal, despeje dois copos de água, coloque a tampa e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Quando ficarem macias, mas ainda não completamente cozidas, retire a tampa e deixe secar a água restante. Bom apetite!
Sugestões, dicas
Se você não conseguir consumir todas as cascas de ervilhas, recomendo escaldá-las e congelá-las, para poder consumi-las no futuro.
Recomendo usar ervilhas orgânicas, ou seja, não tratadas. Usei as do jardim do meu tio.
Se você gostou das cascas ou vagens de ervilhas na frigideira, deixo algumas receitas de pratos principais com ervilhas, links abaixo:
