O cuscuz é típico do Norte da África, mas também é muito difundido na Sicília. É um alimento formado por grãos de sêmola de trigo cozidos a vapor que normalmente servem como acompanhamento para pratos à base de carne, peixe e vegetais. Eu adoro e gosto de encontrar variações e servi-lo com receitas sempre novas.

Estas Cestinhas de cuscuz com recheio de peixe são ótimas como entrada nas Festas ou para o almoço de Domingo.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Tempo de cozimento: 30 Minutos
Porções: 6 pessoas
Culinária: Italiana

Ingredientes

500 g misto (de frutos do mar congelados para risoto)
200 g Tomates cereja
1 Abobrinha
1 Cebola
q.b. Sal fino
q.b. Pimenta-do-reino
q.b. Curry
q.b. Salsinha
300 ml Água
300 g Cuscuz
1 colher de chá Sal grosso
1 colher de sopa Azeite de oliva
3 Ovos (médios)
3 colheres de sopa Parmesão (ralado)

Preparação

Em uma frigideira coloque um pouco de azeite de oliva, a cebola picada, a abobrinha cortada em cubos, os tomates cereja cortados em quatro partes, o misto de peixe.
Ajuste o sal, a pimenta, adicione a salsinha e o curry, cozinhe por cerca de 30 minutos.
Com essas quantidades, você obterá 6 cestinhas de cuscuz.
Coloque em uma panela 300 ml de água e leve à fervura.
Adicione uma colher de chá de sal grosso e em seguida o cuscuz.
Misture o composto, desligue o fogo e cubra com a tampa.
Assim que tiver absorvido toda a água, adicione o azeite de oliva e solte os grãos com um garfo.
Assim que esfriar um pouco, adicione o parmesão e os ovos.
Misture bem e cubra as forminhas previamente untadas com manteiga, cuidando para deixar uma cavidade no meio para colocar o recheio de peixe.
Asse em forno ventilado a 180º por cerca de 20 minutos.
Retire do forno as cestinhas de cuscuz, desenforme delicadamente (se quiser, pode cobrir a forminha com papel manteiga levemente umedecido e espremido, assim será mais fácil retirar as cestinhas).
Recheie as cestinhas com o misto de peixe e sirva quente.

Sugestões/conselhos

Geralmente uso o misto de frutos do mar congelado, pois às vezes não tenho muito tempo para cozinhar e acho uma alternativa válida e saborosa ao peixe fresco. Obviamente você pode usar também o peixe fresco, um ótimo mix é de mexilhões, surimi, vongole e lulas.

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