O cuscuz é típico do Norte da África, mas também é muito difundido na Sicília. É um alimento formado por grãos de sêmola de trigo cozidos no vapor que geralmente servem de acompanhamento para pratos à base de carne, peixe e vegetais. Eu adoro e gosto de encontrar variantes e servi-lo com receitas sempre novas.

Essas Cestinhas de cuscuz com recheio de peixe são ótimas como entrada para as Festas ou para o almoço de Domingo.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6Pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

500 g misto de peixe (do mar para risoto congelado)
200 g tomates cereja
1 abobrinha
1 cebola
q.b. sal refinado
q.b. pimenta-do-reino (moída)
q.b. curry
q.b. salsinha picada
300 ml água
300 g cuscuz cru
1 colher de chá sal grosso
1 colher de sopa azeite de oliva
3 ovos (médios)
3 colheres de sopa parmesão ralado

Preparo

Em uma panela, coloque um pouco de azeite de oliva, a cebola picada, a abobrinha cortada em cubos, os tomates cereja cortados em quatro partes, o misto de peixe.
Ajuste o sal, pimenta, adicione a salsinha e o curry, cozinhe por cerca de 30 minutos.
Com essas quantidades, você fará 6 cestinhas de cuscuz.
Coloque em uma panela 300 ml de água e leve à fervura.
Adicione uma colher de chá de sal grosso e depois o cuscuz.
Misture a mistura, desligue o fogo e tampe.
Assim que absorver toda a água, adicione o azeite de oliva e separe os grãos com um garfo.
Uma vez que esfriar, adicione o parmesão e os ovos.
Misture bem e preencha as forminhas previamente untadas, cuidando para deixar um buraco no meio para colocar o recheio de peixe.
Asse no forno ventilado a 180° por cerca de 20 minutos.
Retire do forno as cestinhas de cuscuz, solte-as das forminhas com cuidado (se quiser, pode cobrir a forminha com papel manteiga levemente umedecido e torcido, assim será mais fácil desmoldar as cestinhas).
Preencha as cestinhas com o misto de peixe e sirva quente.

Sugestões/dicas

Normalmente, uso o misto de mar congelado, pois às vezes não tenho muito tempo para cozinhar e acho uma alternativa saborosa ao peixe fresco. Claro, você pode usar peixe fresco também, um ótimo mix é de mexilhões, kani, amêijoas e lulas.

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