Passos

• Tempere os feijões verdes previamente descongelados em uma panela com um dente de alho, um pouco de azeite e um pouco de sal fino.

  

• Coloque-os em uma tigela ou prato, corte-os finamente com uma faca ou esmague-os com um garfo, adicione o ovo, o parmesão e a farinha de rosca. Misture bem, você deve obter uma mistura úmida, mas levemente firme. Deixe esfriar.

  

• Coloque em uma tigela a carne moída, a linguiça sem a pele, o pão embebido no leite, os ovos, o parmesão, o sal e a pimenta

  

• Misture bem, eu prefiro fazer isso com as mãos, tentando desfazer o pão no caso de haver pedaços muito grandes.

  

• Se a massa ficar um pouco úmida demais, adicione uma colher de farinha de rosca.

  

• Misture os ingredientes até obter uma mistura macia, mas ligeiramente compacta.

  

• Pegue a primeira massa folhada, coloque metade da mistura de carne em forma de triângulo, como na figura abaixo.

  

• Com uma colher, retire a carne presente na parte central do triângulo, sem chegar à massa folhada.

  

• Preencha o vazio com metade da mistura de feijões verdes, tentando nivelá-la bem.

  

• Agora cubra a mistura de feijões verdes com a carne que você retirou anteriormente.

  

• Feche a primeira aba de massa folhada, levando-a ligeiramente para baixo do recheio de carne; você deve compactar o recheio para que o chapéu fique mais inchado.

  

• Faça o mesmo com a outra aba, feche-a bem, colocando-a debaixo do chapéu para que não abra durante o cozimento. Estique levemente a massa folhada e sele também a base. Corte o excesso, como mostrado na figura, que você usará para fazer a faixa do chapéu.

  

• Com o papel manteiga, forme um retângulo de dimensões 20×28 cm. Dentro dele, coloque o restante da mistura de carne; com um rolo, estique-a uniformemente. Depois, divida-a ao meio, como mostrado na foto.

  

• Coloque no plano de trabalho a segunda massa folhada, na primeira metade da massa, posicione acima metade da mistura de carne esticada com o rolo, depois o restante do recheio de feijões verdes.

  

• Cubra com a outra parte do recheio de carne achatado.

  

• Tente espalhar bem o recheio de carne na superfície, fechando o composto de feijões verdes dentro do composto de carne.

  

• Feche a massa folhada; para selá-la melhor, dobre cerca de meio centímetro da borda para dentro e depois pressione com os dentes do garfo.

  

• É hora de montar o chapéu: posicione o triângulo sobre o semicírculo, cubra a junção com o pedaço de massa folhada que você eliminou anteriormente da cúpula, faça pequenos furos para evitar que infle durante o cozimento. Espalhe a gema de um ovo na superfície, ela ficará mais dourada após o cozimento.

  

• Curve levemente a parte superior do chapéu e asse a 180ºC por cerca de 40 minutos. Se, no meio do cozimento, você perceber que está dourando demais na superfície, cubra com papel alumínio.

  

• Depois de retirar do forno, deixe esfriar e decore. Eu usei fatias de cheddar, mas você também pode usar emmenthal se preferir. Elimine a parte central como na foto e pinte de preto, molhando uma pastilha de carvão vegetal com pouca água. Use um pincel alimentar. Decorei a fivela com bagas de zimbro, mas este passo é opcional.

  

• Agora, com corante alimentício em gel vermelho, pinte pedaços de queijo e corte-os para formar o cinto.

  

• E Feliz Epifania!

  

• Ah, este é o interior da parte superior do chapéu.