A Cheesecake Primavera com flores comestíveis é uma deliciosa torta fria de iogurte com sabor de mirtilo, mas você pode escolher o sabor que preferir, adornada com delicadas violetas e prímulas que lembram esta estação que eu adoro. Ah sim, porque descobri que existem muitas flores comestíveis, que podem ser comidas e com as quais você pode enriquecer seus pratos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas 50 Minutos
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: cerca de 8/9 copinhos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g biscoitos Digestive
- 150 g manteiga
- 200 ml creme de leite para bater
- 200 g mascarpone
- 170 g iogurte grego (de mirtilo)
- 25 g açúcar de confeiteiro
- 3 folhas gelatina em folhas (de 2 gr cada)
- 150 ml suco de laranja
- 100 ml água
- 2 colheres açúcar
- 3 folhas gelatina em folhas (de 2 gr cada)
- q.b. flores (comestíveis, eu usei prímulas e violetas)
Preparação
Em um mixer, triture os biscoitos Digestive até obter um pó. Transfira para uma tigela, adicione a manteiga derretida e misture bem com uma colher.
Pegue 8/9 copinhos de diâmetro de 8/9 cm e altura de 3,5 cm, distribua o composto obtido e alise a base com as costas de uma colher. Deixe esfriar na geladeira por pelo menos meia hora. Não cubra com papel manteiga, coloque o composto de biscoito diretamente no copinho.
Coloque 6 gr de gelatina para amolecer em uma tigela com água fria por alguns minutos. Separe duas colheres de creme de leite, o restante bata em neve bem firme, adicione o iogurte enquanto continua batendo com as batedeiras, depois o mascarpone e por último o açúcar de confeiteiro. Coloque em um copo o creme de leite reservado, aqueça no micro-ondas por alguns segundos, esprema a gelatina e dissolva no creme, adicione ao composto obtido, batendo novamente por alguns segundos. Coloque o composto sobre as bases de biscoito e tente nivelá-lo. Deixe firmar na geladeira por pelo menos duas horas.
Agora, coloque 4 gr de gelatina para amolecer em uma tigela com água fria por alguns minutos. Esprema o suco das laranjas até obter 150 ml. Passe-o por uma peneira para retirar todas as impurezas, coloque cerca de duas colheres de sopa de suco em um copo, aqueça no micro-ondas por alguns segundos, esprema a gelatina e dissolva no suco. Junte tudo ao suco previamente obtido.
Faça o mesmo com a água e o açúcar, utilizando apenas 2 gr de gelatina. Despeje agora sobre algumas tigelas o suco de laranja, sobre outras a água, cobrindo bem toda a superfície. Coloque por cima as flores que você terá levemente seco com um pano úmido. Coloque na geladeira por mais duas horas para firmar a gelatina.
Se preferir, você pode usar todo o suco de laranja.
Sugestões/dicas
Obviamente, para suas Cheesecake Primavera com flores comestíveis, você pode usar o iogurte do sabor que preferir.
Decidi usar duas coberturas diferentes, mas você também pode preparar apenas uma, a que preferir.
Não será possível transferir o conteúdo dos copinhos, você correrá o risco de quebrá-los. Terá que saboreá-lo diretamente dentro deles.
Para descobrir mais sobre flores comestíveis, leia o artigo que você encontra aqui.
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