A chicória refogada na frigideira é uma maneira simples de apresentar este vegetal particular. É ligeiramente amarga, digamos que depende do período de colheita e do tamanho, então é um gosto particular que deve agradar. Se você quiser tirar um pouco do amargor, pode primeiro escaldá-la e depois refogá-la na frigideira.

E sem o parmesão se torna também um prato vegano.

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Quer fazer uma caminhada comigo no campo para colher chicória e descobrir as diferenças entre dente-de-leão e chicória? Então, dê uma olhada neste link

Diferenças entre chicória e dente-de-leão

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 10 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes

1 kg chicória, do campo, crua (limpa)
500 g tomates pelados
6 colheres de chá alcaparras em conserva
q.b. azeite de oliva
q.b. pimenta vermelha em pó
q.b. sal fino
q.b. parmesão ralado (opcional)

Passos

Limpe e lave bem as chicórias. Enxágue várias vezes, até que a água não tenha mais resíduos de terra, elimine as raízes, folhas secas ou danificadas.
Em uma frigideira grande, coloque um pouco de azeite, alho, pimenta vermelha em pó e alcaparras. Refogue rapidamente, depois adicione os tomates pelados. Cozinhe por alguns minutos.
É hora de adicionar a chicória, não se assuste se parecer demais, durante o cozimento ela irá murchar.
O tempo de cozimento é variável, depende se as colheitas estão mais tenras ou mais duras. Salgue e cozinhe com a tampa até que fiquem macias. Se estiverem muito aguadas, deixe secar por alguns minutos retirando a tampa. Para dar mais sabor, você também pode adicionar parmesão ralado, caso contrário, se torna um prato vegano.
Bom apetite!