A chicória refogada na panela é uma maneira simples de apresentar este vegetal particular. É ligeiramente amarga, digamos que depende do período de colheita e do tamanho, então é um sabor particular que deve agradar. Se você quiser tirar um pouco do amargor, pode fervê-la rapidamente antes e depois passá-la na panela.

Quer dar um passeio comigo no campo para colher chicória e descobrir as diferenças entre dente-de-leão e chicória? Então, dê uma olhada neste link

Chicória e dente-de-leão diferenças

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 10 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes

1 kg chicória, do campo, crua (limpa)
500 g tomates pelados
6 colheres de chá alcaparras em conserva
a gosto azeite de oliva
a gosto pimenta vermelha em pó
a gosto sal fino
a gosto queijo parmesão ralado (opcional)

Passos

Limpe e lave bem as chicórias. Enxágue-as várias vezes, até que a água não tenha mais resíduos de terra, elimine as raízes, quaisquer folhas secas ou danificadas.
Em uma panela grande coloque um pouco de azeite, alho, pimenta vermelha em pó e alcaparras. Doure rapidamente, depois adicione os tomates pelados. Cozinhe por alguns minutos.
É hora de adicionar a chicória, não se assuste se parecer demais, durante o cozimento vai murchar.
O tempo de cozimento é variável, depende se você as colhe mais tenras ou mais duras. Salgue e cozinhe com a tampa até que fiquem macias. Se estiverem muito aquosas, deixe secar por alguns minutos removendo a tampa. Para dar sabor, você também pode adicionar queijo parmesão ralado.
E bom apetite!