O Coelho à caçadora com azeitonas e alcaparras é um prato principal saborosíssimo, com um cozimento lento e em fogo baixo garanto que adquire um sabor a mais. Se você é amante de picante, recomendo adicionar uma pitada de pimenta, você não conseguirá parar de comê-lo.

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 6 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

1.3 kg coelho (em pedaços)
200 ml vinho branco
400 g tomates
250 ml passata de tomate
1 dente alho
100 g cenouras
50 g cebola
1 talho aipo
20 azeitonas verdes
10 alcaparras em conserva
1 ramo alecrim
6 folhas sálvia
2 pitadas orégano seco
4 pitadas sal fino
a gosto azeite de oliva
a gosto pimenta em pó (opcional)

Preparo

Coloque em uma frigideira grande um pouco de azeite, o coelho em pedaços e doure bem, despeje o vinho, deixe evaporar, adicione depois o picado de cebola, cenoura e aipo e deixe cozinhar por alguns minutos.
Lave e tire as sementes dos tomates, coloque-os em um mixer e triture, adicione na frigideira com o coelho junto com a passata.
Misture bem com uma colher de pau, adicione agora o alecrim, a sálvia, o alho, o orégano, as azeitonas, as alcaparras, ajuste o sal se necessário.
Cubra com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de duas horas. Não deveria ser necessário, mas se secar muito, adicione um pouco de água.
Passado o tempo de cozimento, prove, se gostar pode colocar um pouco de pimenta. A carne deve ficar macia, que se desprende facilmente do osso.