Com um recheio um pouco incomum, você vai adorar estes Cogumelos champignon recheados fritos! Os talos podem ser apreciados salteados, passados na frigideira com um pouco de óleo, alho, sal e salsinha, uma verdadeira delícia!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: cerca de 25 cogumelos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g cogumelos (champignon, cerca de 25 cogumelos)
- 200 g carne moída de boi
- 50 g parmesão ralado
- 2 ovos
- 100 g arroz (cozido e bem escorrido)
- 2 pitadas sal fino
- 2 pitadas pimenta do reino (moída)
- q.b. alho em pó
- 150 g farinha de rosca (para empanar)
- 600 ml óleo de sementes (para fritar)
- 2 ovos
- 100 g farinha de trigo 00
- 60 g água
- 2 pitadas sal fino
- 1 pitada páprica defumada
- 1 pitada alho em pó
- 1 pitada pimenta do reino (moída)
Passos
Primeiro, limpe os champignons: remova a parte com terra e raízes, limpe o talo de quaisquer resíduos de terra raspando delicadamente com a faca. Com um pano úmido, passe por todo o cogumelo tentando remover todos os resíduos restantes. Remova delicadamente o talo e coloque-o de lado.
Para preparar o recheio, junte a carne moída previamente dourada na frigideira com um pouco de óleo (deixe esfriar antes), o parmesão, os ovos, o arroz parcialmente cozido, bem escorrido e frio, sal, pimenta, alho em pó. Misture tudo bem.
Agora, encha com uma boa colher a parte interna do cogumelo. Tente pressionar levemente para compactar melhor o recheio.
Misture em uma tigela os ovos e a farinha, misture bem com um batedor. Neste ponto, adicione a água e continue mexendo até obter uma mistura fluida e homogênea. Tempere com páprica defumada, alho em pó e pimenta do reino moída.
Passe os cogumelos previamente recheados na massa.
Role-os bem, de modo a cobrir toda a superfície.
Passe-os então na farinha de rosca, tentando compactar levemente para que adira melhor.
Despeje o óleo em uma frigideira, quando estiver bem quente coloque os cogumelos recheados aos poucos. Deixe-os dourar bem, não mantenha a chama muito alta, caso contrário, poderá queimá-los. Para ter certeza de que o óleo está quente o suficiente, coloque um pouco de empanado dentro, se subir à superfície imediatamente, você pode prosseguir
Uma vez dourados, retire os cogumelos do fogo e coloque-os em um prato coberto com papel absorvente para frituras ou papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.
E aí está o seu petisco, entrada ou finger food pronto!
Bom apetite!
Dicas, conselhos
Os talos podem ser apreciados salteados na frigideira com um pouco de óleo, alho, sal e salsinha.
Para ter certeza de que o óleo está quente o suficiente, coloque um pouquinho de empanado dentro, se subir à superfície imediatamente, você pode prosseguir
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