Preparo

• Lave bem a casca das batatas, se não forem muito grandes deixe inteiras, caso contrário corte em 2 ou 4 partes dependendo do tamanho para diminuir o tempo de cozimento e coloque para cozinhar em uma panela com bastante água salgada por cerca de 20 minutos. O tempo depende do tamanho das batatas, verifique se estão macias com um garfo, quando furam facilmente pode retirar a panela do fogo. Deixe correr água fria na pia, despeje as batatas em um escorredor e deixe esfriar um pouco.

  

• Na bancada, despeje a farinha e a sêmola. Agora coloque duas ou três batatas no espremedor, esprema, a casca ficará presa dentro e você pode facilmente removê-la. Se preferir, pode descascar as batatas normalmente e depois esmagá-las.

  

• Adicione o ovo e o sal fino.

  

• Sove rapidamente até obter uma massa que seja macia, compacta e bastante lisa.

  

• Forme uma bola e posicione em uma superfície enfarinhada.

  

• Corte uma tira com a faca.

  

• Enfarinhe a superfície e estenda a tira de massa com os dedos, formando um rolinho com diâmetro de cerca de 2 cm.

  

• Corte com a faca pedacinhos de cerca de 2 cm de comprimento.

  

• Para dar a forma característica, posicione cada nhoque na borda de um garfo, pressione levemente com o polegar enquanto desliza sobre os dentes (pode usar também o marcador de nhoque). Corte uma nova tira e continue seguindo o procedimento até terminar a massa. Enfarinhe bem os nhoques para evitar que grudem uns nos outros.  

  

• Coloque em uma bandeja uma folha de papel manteiga e distribua os nhoques por cima, um ao lado do outro, tomando cuidado para não sobrepor. Você pode cozinhá-los imediatamente ou congelá-los e depois colocá-los em um saco de alimentos.