Este molho é típico da Emilia Romagna e estou convencida de que cada uma de vocês tem sua própria versão, como estou convencida de que todas são ótimas! Hoje proponho minha receita pessoal no Como se faz: o Ragù de carne à bolonhesa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 2 Horas
- Porções: 6/8 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 l Molho de tomate
- 100 ml água
- 400 g Carne bovina moída
- 250 g Linguiça
- 1 Cenoura
- 1 Cebola
- 1 Talo de aipo
- 2 colheres Azeite de oliva
- 4 folhas Manjericão
- 3 pitadas Sal fino
- 2 pitadas Pimenta-do-reino moída
- 1 dente Alho
- 2 colheres de chá Açúcar
Preparação
Lave bem os vegetais e pique-os finamente.
Em uma panela, refogue a cebola picada, cenoura e aipo em um pouco de azeite por alguns minutos.
Adicione o dente de alho, a carne moída, a linguiça sem pele e picada.
Deixe dourar bem.
Cubra tudo com o molho de tomate e a água, adicione o sal, a pimenta, o açúcar e as folhas de manjericão.
Deixe cozinhar por cerca de 2 horas em fogo baixo.
Ajuste o sal e a pimenta.
Sugestões/dicas
As quantidades da carne podem variar conforme o seu gosto pessoal, assim como o tempo de cozimento, pois quanto mais tempo cozinhar, mais o ragù ficará consistente.
Com estas quantidades, você obterá cerca de 1,200 / 1,300 kg de ragù.
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