As Conchas para tacos mexicanos crocantes são realmente deliciosas, douradas, crocantes a cada mordida e você pode preenchê-las com o seu recheio preferido. Mas disso falaremos nas próximas receitas. Nas notas, você encontra como substituir a farinha de milho por polenta instantânea e um método alternativo de como formar as conchas!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: cerca de 13 conchas para tacos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Mexicana
Ingredientes
- 200 g farinha de milho
- 100 g farinha 00
- 25 ml azeite de oliva
- 80 ml água
- 2 pitadas sal fino
- 500 ml óleo de sementes (para fritar)
Preparo
Coloque em uma tigela as farinhas, o azeite, o sal. Misture com as mãos, adicione aos poucos a água morna, deixando-a absorver gradualmente. Ajuste a quantidade de água, pode ser necessário mais, amasse até obter uma massa que você consiga trabalhar bem, ligeiramente macia e lisa. Tente compactar a massa enquanto amassa, pois tende a se dividir.
Com a massa, forme bolinhas de cerca de 50 g cada. Coloque-as sobre uma superfície enfarinhada, cubra com filme plástico e um pano de prato, deixe descansar por cerca de 30 minutos. Agora, abra cada bolinha com o rolo de macarrão para cortar com um cortador um círculo de 11 cm de diâmetro. Elimine as bordas, amasse os restos novamente.
Proceda assim até terminar a massa, você obterá cerca de 13 conchas para tacos. Arrume-as sobre uma superfície enfarinhada, cobertas com filme plástico.
Em uma panela de 16 cm de diâmetro, coloque cerca de 500 ml de óleo de sementes, aqueça bem em fogo médio. Fure as conchas dos dois lados para evitar que inflem durante o cozimento. Coloque uma de cada vez na panela.
Com duas pinças, levante as bordas para que se curvem. Mantenha assim por alguns segundos, até que cozinhe e endureça. Agora, cozinhe também os lados. Nas notas, você encontra outro método para formar as conchas.
Retire a concha da panela com uma pinça, coloque-a de cabeça para baixo para escorrer o excesso de óleo sobre uma superfície coberta com papel toalha. Proceda com os outros tacos da mesma maneira. Agora que as suas conchas para tacos estão prontas, você pode preparar o recheio que mais gostar. Eu sugiro o recheio de frango, a receita você encontra aqui.
Sugestões/conselhos
Eu aconselho a não cozinhar demais as suas conchas para tacos, caso contrário, elas ficariam muito duras e se quebrariam quando você as fechasse. Mantenha-as em forma sobre o rolo de macarrão por alguns segundos antes de tirá-las e colocá-las no prato.
Se usar polenta instantânea, você precisará de mais água, em 200 g de polenta instantânea e 100 g de farinha, acrescentei 25 g de azeite de oliva e 130 g de água morna. De qualquer forma, é sempre recomendável adicionar a água aos poucos, até obter uma massa lisa e compacta.
Outro método para formar as conchas: cozinhe os círculos obtidos dos dois lados, virando-os delicadamente com uma pinça de cozinha. Bastam alguns segundos, não deixe demais, senão ficariam muito duros e se quebrariam. Prepare um pano de cozinha dobrado várias vezes, em cima coloque o papel absorvente para frituras. Pegue o círculo cozido com a pinça e escorra o óleo rapidamente, colocando-o na mão com a toalha, posicione o rolo de macarrão no centro e feche a mão para dar a forma do taco. Mantenha pressionado por alguns segundos. Agora tire a toalha e deixe a concha esfriar no rolo de macarrão de cabeça para baixo.
Experimente com o recheio de Burritos, a receita você encontra aqui ou com o Meu chili com carne, a receita você encontra aqui.
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