As coxas de frango recheadas com pimentões são um segundo prato muito saboroso, um pouco demorado de preparar, então é preciso começar com antecedência se quiser saboreá-las no jantar ou no almoço. Como acompanhamento, adicionei batatas, que sempre combinam bem com tudo.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6 coxas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg Coxas de frango (gr. 700 de frango desossado, 6 coxas)
- 600 g Pimentões (limpos)
- 300 g Batatas (pequenas)
- 40 g Emmental
- 9 Azeitonas pretas
- q.b. Azeite de oliva
- 1 dente Alho
- 5 folhas Sálvia
- 1 ramo Alecrim
- q.b. Sal fino
Preparo
O procedimento para desossar as coxas de frango é um pouco demorado. A seguir, vou descrevê-lo passo a passo.
Com uma faca bem afiada, tente remover a carne presa ao osso, seguindo todo o comprimento.
Nesta altura, puxe o osso da carne.
Agora, você terá sua coxa de frango pronta para ser recheada.
Tente não danificar a pele, que manterá o frango úmido durante o cozimento.
Enquanto isso, lave os pimentões, remova a parte interna, as sementes e os filamentos, corte-os em tiras.
Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite, um dente de alho e os pimentões em tiras.
Cozinhe-os por cerca de 10 minutos, você deve removê-los quando estiverem al dente, ainda crocantes.
Deixe esfriar um pouco.
Agora pegue uma coxa desossada, recheie com alguns pedaços de pimentão, uma azeitona e meia, uma fatia de queijo cortada em palitos e feche tudo com barbante para assados.
Para cada coxa, você precisará de um barbante com cerca de 1,5 metros.
Coloque um pouco de azeite em uma assadeira de 28 cm de diâmetro, posicione as coxas recheadas.
Lave as batatas, adicione-as à assadeira e complete com os pimentões restantes, algumas folhas de sálvia e um ramo de alecrim.
Regue com um pouco de azeite, salgue levemente e cozinhe a 200° por cerca de 60 minutos.
Sugestões/dicas
Recomendo adicionar os pimentões restantes no meio do cozimento, assim ficarão mais crocantes.
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