Aqui está uma receita leve, ideal para uma dieta saudável após as festas, o Creme de erva-doce, cenoura e batata também é saboroso e com um toque de especiarias que o torna ainda mais especial. Se quiser, você pode omitir as especiarias, embora, na minha opinião, elas deem um toque a mais de sabor.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 45 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

500 g erva-doce (limpa)
300 g cenouras (limpas)
200 g batatas (limpas)
500 ml água
1 caldo de legumes (cubo de caldo vegetal de 28g)
q.b. sal fino
q.b. azeite de oliva
1 colher de chá cúrcuma em pó
1/2 colher de chá gengibre em pó
q.b. parmesão (ralado, opcional)

Passos

Lave bem os vegetais. Limpe a erva-doce removendo a terra, retire os fios mais duros das folhas, descasque as cenouras e as batatas. Corte a erva-doce em tiras não muito grandes, as batatas em cubos e as cenouras em rodelas.
Em uma panela grande, coloque a água, adicione o caldo, deixe dissolver e leve a água para ferver.
Adicione os vegetais, cozinhe com a tampa por cerca de 25 minutos, verifique com um garfo se os vegetais estão macios, então bem cozidos. Com um mixer de imersão, reduza os vegetais a um creme, adicione o gengibre, a cúrcuma, o azeite, ajuste o sal e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva o creme quente, se gostar, pode adicionar uma pitada de parmesão ralado.