Com estas crepes de beterraba, trigo sarraceno e homus de abacate, tentei apresentar uma nova versão das crepes, uma versão alegre e colorida, além de um sabor original e delicado, utilizando o homus que se torna o ponto forte deste prato.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 170 g Farinha de trigo sarraceno
- 50 g Beterrabas (crua)
- 350 g Água
- 1 colher de chá Sementes de cominho
- a gosto Sal
- 100 g Azeitonas verdes
- a gosto Salada mista
- a gosto Sementes de gergelim
- 400 g Grão-de-bico pré-cozido (1 lata)
- 1 Abacate (maduro cerca de 150 g de polpa)
- 50 g Suco de limão
- 1 Cebolinha fresca
- 2 colheres de sopa creme (de gergelim)
- 2 colheres de sopa Azeite de oliva
- 2 colheres de sopa Salsa
Preparo
Misture em uma tigela a farinha, as sementes de cominho e o sal.
Bata a beterraba com a água e coe o composto até obter cerca de 350 g de suco.
Despeje o suco no composto de farinha até obter uma massa homogênea, que você deixará descansar por pelo menos 10 minutos.
Unte uma frigideira de cerca de 22 cm de diâmetro com um pouco de óleo, aqueça-a e despeje uma concha da massa.
Gire o composto distribuindo-o por toda a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.
Acabe toda a massa fazendo as outras crepes da mesma forma.Bata o grão-de-bico, o abacate, o suco de limão, a cebolinha picada, o creme de gergelim, o azeite de oliva, a salsa e o sal.
Recheie as crepes com algumas colheres de homus, as azeitonas, a salada mista e as sementes de gergelim.
Notas
Você pode rechear as crepes a seu gosto, até mesmo simplesmente com ricota ou stracchino temperados com um pouco de pimenta e manjericão
O creme de gergelim é muito simples de preparar em casa:
toste as sementes de gergelim em uma frigideira antiaderente até que fiquem ligeiramente douradas e não grudem mais na colher de pau que você usa para mexê-las. Em um recipiente, coloque as sementes resfriadas, uma pitada de sal e adicione aos poucos o óleo de sementes de gergelim, enquanto as bate com o mixer. A consistência é bastante densa.
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