As Crepes recheadas com abóbora e linguiça são um segundo prato delicioso, rico em sabor que não irá decepcionar. Para completar o prato, preparei um delicado molho bechamel com parmesão, que na minha opinião, combina muito bem com os ingredientes das crepes.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno

Ingredientes

3 ovos (médios)
150 g farinha 00
250 ml leite
2 pitadas sal fino
20 g manteiga
20 g farinha 00
200 ml leite
2 pitadas sal fino
80 g parmesão Reggiano DOP (ralado)
300 g abóbora ((limpa ficam aprox. 280 g))
300 g linguiça
2 pitadas sal fino
1 1/2 cebola (aprox. 50 g)
1 colher de sopa azeite de oliva
1 pitada pimenta preta (moída)

Preparo

Coloque os ovos em uma tigela e bata bem com um batedor.
Adicione a farinha aos poucos, misture com um batedor até obter uma massa fluida, lisa e homogênea.
Aos poucos, adicione o leite à temperatura ambiente, continuando a mexer com o batedor. A mistura deve ficar lisa, sem grumos e levemente líquida.
Unte com manteiga spray (antiaderente para assadeiras) uma frigideira antiaderente com diâmetro de 18 cm. Aqueça em fogo alto. Pegue uma concha de massa (equivalente a aproximadamente 35 g) e despeje na frigideira bem quente. Com essas quantidades, você obterá 10 crepes, porção para 4 pessoas.
Gire rapidamente a frigideira sobre si mesma para espalhar a massa uniformemente. Abaixe ligeiramente o fogo durante o cozimento.
Assim que as bordas começarem a se soltar, levará apenas alguns segundos, vire a crepe com uma espátula ou solte-a com as mãos. Cozinhe por alguns segundos também do outro lado.
Em uma panela pequena, prepare o roux: derreta a manteiga em fogo médio, adicione a farinha e o sal, misture bem com uma colher de pau, até obter uma mistura lisa. Adicione aos poucos o leite, mexendo com um batedor, até obter uma mistura fluida e sem grumos. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
Retire do fogo, deixe esfriar ligeiramente, adicione aos poucos o parmesão, mexendo com um batedor.
Lave, retire a casca e as sementes da abóbora, corte-a em cubos pequenos.
Pegue a cebola, retire a casca e corte-a em pedaços pequenos.
Em uma panela, coloque o azeite, adicione a cebola e a abóbora, meio copo de água, duas pitadas de sal e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, até que a abóbora fique macia. Se estiver muito aguada, aumente o fogo e deixe secar por alguns minutos. Transforme a abóbora em purê usando um garfo, deixe esfriar.
Em uma frigideira, frite por alguns minutos a linguiça da qual você retirou a pele. Tente triturá-la o máximo possível com um garfo. Em seguida, coloque-a em um prato para esfriar.
Misture em uma tigela a abóbora com a linguiça, se necessário ajuste o sal e a pimenta. A mistura não deve ser muito aguada, mas sim seca.
Agora prepare os pacotinhos de crepes: tente dividir a mistura de abóbora em 10 partes iguais (cerca de uma colher rasa por crepe). Coloque a mistura aproximadamente no meio da crepe, cubra com a parte inferior da crepe sem chegar à borda superior, feche as extremidades para dentro, vire agora para cima, de modo a fechá-la.
Coloque as crepes em uma assadeira de 30×24 cm previamente untada com manteiga spray (antiaderente para bolos). Cubra com o molho bechamel e coloque no forno a 200°C por 10 minutos, apenas para dourar a parte superior.
Cubra com o molho bechamel e coloque no forno na parte superior a 180°C por 10 minutos, apenas para dourar a parte superior.