As Crepes recheadas com espinafre e molho de gorgonzola são um prato principal super saboroso, ideal para preparar em dias festivos ou para um almoço de domingo. Experimente e não vai se arrepender!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 8 crepes (6 pessoas)
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 ovos
- 150 g farinha de trigo 00
- 250 ml leite
- 1 colher de chá páprica doce (rasa)
- 1 colher de chá curry (rasa)
- 3 pitadas sal fino
- q.b. manteiga (para untar a frigideira)
- 700 g espinafre, congelado (já cozido)
- 40 g manteiga
- 4 colheres de sopa parmesão (ralado)
- q.b. sal fino
- 40 g cebola
- 6 ovos
- 10 colheres de chá parmesão (ralado)
- 3 pitadas sal fino
- 100 ml leite
- 4 pitadas noz-moscada
- 250 g queijo cremoso
- 100 g gorgonzola
- 100 ml leite
- 2 colheres de chá fécula de batata (rasa)
- 200 g polpa de tomate
- 1 pitada orégano seco
- 2 pitadas sal fino
- 1 pitada açúcar
- q.b. azeite de oliva
Passos
Em uma tigela, quebre os ovos, adicione a farinha e mexa com um batedor. Incorpore o leite aos poucos, a páprica, o curry, o sal e bata para misturar bem os ingredientes.
Unte uma frigideira para crepes com manteiga e coloque duas conchas rasas de massa, nivelando bem. Cozinhe por alguns segundos de cada lado. Primeiro, deixe as bordas mais grossas cozinharem; assim que a massa clarear, solte as bordas e vire a crepe. Você deverá obter cerca de 8 crepes.
Coloque as crepes em um prato.
Em uma panela, coloque a manteiga e a cebola lavada, limpa e picada. Refogue por alguns segundos.
Adicione os espinafres descongelados e picados em pedaços menores. Cozinhe por alguns minutos, adicione o parmesão ralado e ajuste o sal. Reserve em um prato.
Coloque os ovos, o parmesão, o sal em uma tigela e bata com um batedor para misturar bem os ingredientes.
Despeje cerca de duas conchas de mistura na frigideira para crepes e cozinhe primeiro as bordas, senão o centro pode queimar. Vire a fritada e cozinhe por alguns segundos do outro lado.
Coloque as fritadas em um prato.
Coloque uma crepe sobre uma superfície de trabalho, adicione uma camada de espinafre.
Cubra com uma fritada.
Espalhe o queijo cremoso.
Enrole a crepe, então corte em quatro partes. Faça isso com todas as crepes.
Unte uma forma de 26 cm de diâmetro, coloque as crepes na forma e asse em forno a 180°C por cerca de 20-25 minutos.
Em uma panela, coloque o leite, adicione o gorgonzola picado e comece a derreter o queijo em fogo médio, mexendo com um batedor por alguns minutos. Adicione a fécula e mexa até obter um molho.
Em uma panela, coloque um pouco de azeite, adicione a polpa de tomate e aqueça em fogo médio. Adicione o orégano, o sal e o açúcar e cozinhe por cerca de 5-10 minutos até engrossar.
Despeje um pouco dos molhos sobre as crepes, ou leve à mesa para que cada um possa adicionar no próprio prato conforme o gosto.
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