Experimente esta receita Da Basilicata: Espaguete com vagens, tomates e queijo cacio ricotta, uma explosão de sabor. É um prato que conheci graças à minha sogra, que me ensinou que as vagens podem ser comidas não apenas em saladas! Excelente no verão com uma boa pitada de queijo cacio ricotta.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g Vagens verdes muito pequenas
- 1500 g Tomates San Marzano
- 400 g espaguete
- q.b. Sal
- q.b. Manjericão
- q.b. queijo cacio ricotta ralado
- q.b. Açúcar
Preparação
Limpe bem as vagens.
Lave os tomates, retire a pele e as sementes, bata-os com um pouco de sal, açúcar, pimenta e óleo.
Coloque o molho de tomate para cozinhar em uma panelinha por cerca de meia hora, adicione o manjericão, ajuste o sal, pimenta, óleo.
Em uma panela grande, coloque bastante água para ferver, quando ferver, adicione a massa e as vagens.
Considere que o cozimento das vagens é de 8/9 minutos: ajuste-se com o tempo de cozimento da massa.
Escorra, coloque de volta na panela, adicione o molhinho e o queijo cacio ricotta.
Notas
O cozimento das vagens é de cerca de 8/9 minutos, se você usar uma massa que tem um tempo de cozimento mais longo, recomendo colocar primeiro a massa e depois as vagens, caso contrário você corre o risco de comer a massa muito al dente ou as vagens muito cozidas.
O queijo ideal para este prato é o cacio ricotta, mas como alternativa, você pode usar pecorino romano envelhecido ralado.
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