E aqui estou eu novamente com a minha vontade de experimentar receitas de todo o Mundo. Hoje estamos na Polônia, um país que adoro, que visitei e apreciei muito por sua hospitalidade e gentileza. Preparei esta receita para participar do Concurso Polognam Assaggi di Polonia, inspirando-me, como requerido pelo regulamento do concurso, no site www.ricettedellanonna.net. E aqui está Da Polônia: Os Pierogi (ravioli com batatas), que estão entre os pratos tradicionais desta nação e lembram vagamente nossos ravioli. Estes são recheados de magro, com batatas e queijo cremoso. Apresento a minha versão.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 80 pierogi (8 pessoas)
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g Farinha 00
- 200 ml Água (morna)
- 3 pitadas Sal fino
- 2 Ovos (médios)
- 500 g Batatas
- 250 g Queijo fresco cremoso
- 2 colheres de sopa Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 2 colheres de chá Cebolinha (seca)
- 2 pitadas Sal fino
- q.b. Pimenta preta (moída)
- 1 colher de chá Sal grosso
Preparação
Em um processador de alimentos com os ganchos montados, coloque a farinha, os ovos, a água, o sal e misture até que a massa fique lisa e não pegajosa.
Retire a massa do processador, trabalhe-a um pouco com as mãos, forme uma bola que você deixará descansar por cerca de 30 minutos em uma superfície enfarinhada, cobrindo-a com filme plástico para evitar que seque.
Neste ponto, abra a massa com um rolo até que fique bem fina, cerca de 3 milímetros.
Depois de estender a massa, corte círculos de cerca de 8 cm cada.
Proceda até terminar toda a massa (eu consegui 80 discos).Lave bem as batatas, enquanto isso, coloque uma panela com bastante água no fogo.
Assim que ferver, adicione o sal grosso e coloque as batatas com a casca, dessa forma elas absorverão menos água.
Cozinhe por cerca de meia hora, antes de escorrer verifique se estão cozidas, espete com um garfo, se entrar sem esforço estão prontas.
Deixe esfriar em água fria, descasque, amasse com um espremedor de batatas e coloque em uma tigela.
Adicione o queijo, a cebolinha, o sal fino, a pimenta e misture bem, se necessário, use as mãos, pois a mistura fica um pouco dura para misturar com o garfo.Coloque uma pequena porção do recheio em cada disco, umedeça levemente as bordas, feche o pierogi pressionando bem as bordas com os dedos e depois passe os dentes de um garfo.
Polvilhe uma bandeja com farinha, coloque seus raviolis por cima e cubra com filme plástico para evitar que sequem.
Sugestões/conselhos
Caso as batatas estejam muito secas, adicione mais 50 g de queijo cremoso para que a mistura fique bem incorporada.
Cozinhe seus Pierogi em bastante água com sal. Assim que subirem à superfície, escorra-os com uma escumadeira e coloque-os diretamente em uma panela onde você derreteu manteiga com algumas folhas de sálvia. Salteie e sirva quente.
Se gostar, adicione uma pitada de parmesão ralado.
Se gostou Da Polônia: Os Pierogi (ravioli com batatas), pode experimentar outras receitas que vêm do Exterior:
https://blog.giallozafferano.it/chiwawa69/course/ricette-dallestero/
Meus canais sociais!
Para não perder nenhuma receita, você também pode me seguir no: Instagram; Pinterest;
se quiser, dê um like na minha página do Facebook
