Do Piemonte: Carne crua de vitela (tartare) é um prato típico, uma receita que é proposta nessas terras, graças à qualidade da carne presente, que pode ser tranquilamente saboreada sem cozimento. A tradição a quer batida na faca, então cortada sem o uso de máquinas, mas nós, normalmente, usamos a carne que nosso açougueiro de confiança tritura na hora.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 600 g carne bovina (crua)
- 1 suco de limão
- 4 dentes alho
- 6 colheres azeite de oliva
- 3 pitadas sal fino
- q.b. pimenta-do-reino (moída)
- q.b. queijo parmesão (em lascas)
- q.b. salsinha
Preparo
Coloque a carne moída em uma tigela, tempere-a com o suco do limão, o azeite de oliva, o sal, os dentes de alho limpos e cortados ao meio, um pouco de pimenta e um pouco de salsinha.
Deixe marinar por cerca de meia hora a carne, para que se “cozinhe” graças à presença do limão.
Misture duas ou três vezes para que os ingredientes se combinem bem.
Agora retire os dentes de alho, emprate a carne crua usando um aro e polvilhe-a com lascas de queijo parmesão.
Notas
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Spaghetti al gusto bagna cauda
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