Do Piemonte: Carne crua de vitela (tartare) é um prato típico, uma receita que é proposta nestas terras, graças à qualidade da carne presente, que pode tranquilamente ser saboreada sem cozimento. A tradição a quer picada à faca, assim cortada sem o uso de máquinas, mas nós geralmente usamos a carne que o nosso açougueiro de confiança nos tritura na hora.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4Pessoas
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Regional Italiana
Região: Piemonte
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

600 g carne bovina (crua)
1 suco de limão
4 dentes alho
6 colheres azeite de oliva
3 pitadas sal fino
q.b. pimenta preta (moída)
q.b. parmesão Reggiano DOP (em lascas)
q.b. salsa

Preparo

Coloque a carne moída em uma tigela, tempere com o suco do limão, o azeite de oliva, o sal, os dentes de alho limpos e cortados ao meio, um pouco de pimenta e um pouco de salsa.
Deixe marinar por cerca de meia hora a carne, para que “cozinhe” devido à presença do limão.
Misture duas ou três vezes para que os ingredientes se incorporem bem.
Agora retire os dentes de alho, sirva a carne crua usando um aro de cozinha e polvilhe com lascas de parmesão Reggiano.