O ensopado de vitela com grão-de-bico é um prato muito simples de preparar, que me lembra os sabores da minha infância. Adoro leguminosas e gosto de usá-las para enriquecer meus pratos.

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

100 g cenouras (2 cenouras pequenas)
50 g cebola (1 cebola pequena)
150 g batatas (1 batata grande)
650 g vitela (ensopado)
240 grão-de-bico enlatado (peso escorrido)
3 pitadas sal fino
1 1/2 colher tomilho (seco em folhas)
1 1/2 colher de chá louro (seco e moído)
6 colheres azeite de oliva

Preparação

Lave, descasque e corte a batata em cubos de cerca de um centímetro.
Em uma panela (ou em uma frigideira) coloque cerca de 3 colheres de azeite de oliva, aqueça e adicione o ensopado.
Deixe dourar bem, deve ficar dourado, retire da panela e coloque em um prato.
Em uma frigideira grande, coloque mais três colheres de azeite, aqueça e adicione a cebola que você já lavou e cortou em pedaços bem pequenos.
Deixe refogar, adicione a cenoura, previamente lavada e cortada em cubos de cerca de um centímetro, as batatas e deixe refogar por alguns minutos.
Neste ponto, adicione o ensopado, misture bem.
Por último, adicione o grão-de-bico com a sua água, o tomilho, o louro, ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo baixo com a tampa por pelo menos uma hora, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
A água do grão-de-bico deve ser suficiente, se não for, adicione um pouco mais.
Verifique se a carne não está fibrosa, se estiver, precisa de mais tempo de cozimento.

Dicas/conselhos

Na receita, usei ervas secas, pois não tinha as frescas à mão, mas se você tiver, são ótimas também.

O tempo de cozimento de uma hora é indicativo e depende da maciez da carne, pode levar mais tempo, verifique se a carne não está mais fibrosa, neste ponto, estará bem cozida.

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De javali ao molho

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