O Flan de abóbora com molho bechamel de parmesão une o sabor delicado da abóbora com o sabor mais forte do parmesão, completando assim de maneira deliciosa o prato. A abóbora é realmente um vegetal versátil, que se presta a diversas receitas, tanto doces quanto salgadas, então não percam as próximas receitas!
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g Abóbora amarela (polpa)
- q.b. Tomilho
- q.b. Sal fino
- q.b. Alecrim
- q.b. Pimenta preta (moída)
- q.b. Azeite de oliva
- 200 g Linguiça
- 3 Ovos
- 2 colheres parmesão Reggiano DOP (ralado)
- 300 ml Leite
- 20 g Farinha
- 20 g Manteiga
- 50 g parmesão Reggiano DOP (ralado)
Preparação
Prepare a Abóbora assada seguindo o procedimento e as medidas da receita presente no link (resumindo 800 gr. de abóbora, tomilho, alecrim, sal, pimenta preta moída, azeite de oliva).
Enquanto isso, esfarele a linguiça e deixe dourar em uma frigideira.
Uma vez cozida a abóbora, deixe esfriar levemente e retire a casca. Coloque a polpa em um mixer e bata até ficar homogêneo.
Em uma tigela, coloque a linguiça resfriada, a polpa de abóbora, os ovos, 2 colheres de parmesão e misture bem. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
Pegue formas não muito grandes (com essas medidas consegui 8) e forre-as com papel manteiga que você terá previamente umedecido com um pouco de água para aderir melhor.
Preencha as formas com a mistura, chegando a pouco mais da metade. Coloque água na assadeira do forno, deve chegar aproximadamente à metade da altura das formas, e asse em banho-maria por cerca de 45 minutos a 180°C com forno ventilado.
Para o molho bechamel de parmesão (para a receita clique no link) prepare o molho seguindo as medidas indicadas no próprio link (resumindo 300 ml de leite, 20 gr. de manteiga, 20 gr. de farinha, 50 gr. de parmesão reggiano ralado, sal). Retire os flans do forno, coloque-os no prato e cubra-os com o molho bechamel. Sirva quente.
Sugestões/dicas
Com 800 gr. de abóbora crua, obtive cerca de 400 gr. de polpa de abóbora
Se preferir, você pode fazer um molho bechamel mais líquido, colocando menos farinha.
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Coleção: “Receitas com abóbora”
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