Macia por dentro e crocante por fora, você pode saboreá-la com um molho de sua preferência, mas é deliciosa até mesmo sem. A Focaccia com abobrinha e batatas pode ser considerada um prato único, delicioso e muito fácil de preparar. Rica em vegetais, mas sobretudo rica em sabor.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8 pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes

700 g batatas (já descascadas)
120 g cebola (já limpa)
600 g abobrinhas (já limpas)
1 maço salsinha picada
4 ovos
4 pitadas sal fino
4 pitadas pimenta-do-reino (moída)
4 colheres azeite de oliva
4 colheres água (liberada pelas abobrinhas)
2 colheres parmesão ralado
130 g farinha de trigo 00
1 colher de chá fermento em pó para doces (opcional)
3 colheres farinha de rosca (para polvilhar o fundo da assadeira)
q.b. azeite de oliva (para untar o fundo da assadeira)
3 colheres parmesão ralado (para polvilhar a superfície)

Passos

Lave e limpe as abobrinhas, rale-as com um ralador de buracos grandes e coloque-as em uma tigela.
Descasque as batatas e rale-as com um ralador de buracos grandes, coloque-as em um recipiente. Limpe e fatie finamente a cebola, coloque-a em um recipiente.
Neste ponto, pegue um recipiente bastante grande, coloque dentro as batatas espremidas da água em excesso. Adicione também as abobrinhas espremidas, reservando a água em excesso que você obteve.
Adicione a cebola, a salsinha e misture bem os ingredientes.
Em outra tigela, quebre os ovos, adicione o sal, a pimenta-do-reino moída, 4 colheres de azeite, 4 colheres de água liberada pelas abobrinhas, o parmesão. Misture bem com um batedor.
Despeje no composto a farinha e o fermento em pó para doces (opcional), mexa bem com um batedor.
Agora incorpore o composto de ovos ao de abobrinhas, tentando distribuí-lo bem por todos os vegetais.
Unte e polvilhe com farinha de rosca a assadeira (se preferir, você pode cobri-la com papel manteiga), despeje o composto, tentando nivelá-lo bem.
Polvilhe com bastante parmesão ralado.
Coloque no forno a 180° por cerca de 45 minutos. Você pode servir com um molho de iogurte ou com outros molhos de sua preferência.
E bom apetite!