Símbolo de paz ou salvação, a oliveira é uma das protagonistas das nossas mesas durante a Páscoa. Então, por que não trazê-la também aos nossos pratos? Adoro as Folhas de oliveira, uma massa fresca saborosa e colorida, você pode temperá-la como preferir, nós escolhemos simplesmente manteiga e sálvia, com uma pitada final de parmesão.
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Deixo aqui algumas receitas de massa fresca, mas se visitar o blog encontrará muitas mais
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Páscoa
Ingredientes
- 150 g espinafre, cozido, fervido (congelados e espremidos)
- 300 g sêmola de trigo duro
- 15 ml azeite de oliva (uma colher cheia)
- 10 g sal fino (2 colheres rasas de chá)
- 150 ml água
Passos
Usei espinafre congelado, descongelei, espremi bem, tentando eliminar toda a água em excesso, e triturei com um mixer até virar um creme.
Sobre uma superfície de trabalho coloque a sêmola em forma de montinho, adicione o purê de espinafre, o óleo, o sal e aos poucos a água. Recomendo não colocar toda de uma vez, pois pode ser demais, já que a umidade da massa também depende da quantidade de água do espinafre.
Amasse bem os ingredientes, até obter uma massa compacta e lisa.
Envolva em um filme plástico e coloque na geladeira para descansar por algumas horas.
Depois do tempo de descanso, retome a massa, retire o filme e corte em pedaços.
Faça pequenos pedaços, maiores ou menores conforme seu gosto.
Agora comece a preparar as folhas de oliveira. Pegue um pedaço, coloque uma faca sem serra na superfície, pressione levemente, puxando em sua direção. Recomendo colocar o polegar para não fechar.
Tente abrir e esticar levemente a folha.
Coloque-as sobre uma mesa enfarinhada e polvilhe a superfície com sêmola. Você obterá cerca de 550 g de folhas de oliveira.
Uma vez prontas, mergulhe-as em água fervente salgada, cozinharão em cerca de 10 minutos.
Escorra e coloque diretamente na frigideira onde você já derreteu a manteiga e fritou a sálvia. Salteie, polvilhe com parmesão ralado e voilà, o prato está pronto!
Sugestões, conselhos
As Folhas de oliveira (massa fresca) podem ser feitas no tamanho que você preferir, quanto maiores os pedaços, maior será a massa, obviamente depende do seu gosto.
Recomendo espremer bem o espinafre descongelado e adicionar a água à massa aos poucos, para ajustar a consistência. Você deve obter uma massa não muito mole, mas também não muito dura, deve ser fácil de trabalhar.
Com esses ingredientes, você obterá cerca de 550 g de folhas de oliveira frescas.
Deixo aqui outras receitas de massa fresca:
Serpentinas coloridas de massa fresca
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