Símbolo de paz ou de salvação, a oliveira é uma das protagonistas das nossas mesas durante a Páscoa. Então, por que não trazê-la também para os nossos pratos? Adoro as Folhas de oliveira, uma massa fresca saborosa e colorida, você pode temperá-la como preferir, nós escolhemos simplesmente manteiga e sálvia, com uma pitada de parmesão no final.
Deixo aqui algumas receitas de massa fresca, mas se der uma olhada no blog encontrará muitas mais
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Páscoa
Ingredientes
- 150 g espinafre, cozido, fervido (congelado e espremido)
- 300 g sêmola remacinada de trigo duro
- 15 ml azeite de oliva (uma colher generosa)
- 10 g sal fino (2 colheres de chá rasas)
- 150 ml água
Passos
Usei espinafres congelados, deixei descongelar, espremi bem para eliminar toda a água em excesso e triturei com um mixer até virar um creme.
Em uma superfície de trabalho, coloque a sêmola em forma de fonte, adicione o purê de espinafre, o azeite, o sal e, aos poucos, a água. Recomendo não colocar toda de uma vez, pois pode ser muita, já que a umidade da massa também depende da quantidade de água presente nos espinafres.
Misture bem os ingredientes até obter uma massa compacta e lisa.
Embale em filme plástico e coloque na geladeira para descansar por algumas horas.
Após o tempo de descanso, retire a massa da embalagem, corte em pedaços.
Corte em pedacinhos, maiores ou menores conforme seu gosto.
Agora comece a preparar as folhas de oliveira. Pegue um pedaço, posicione uma faca sem serra sobre a superfície, pressione levemente, puxando em sua direção. Recomendo colocar o polegar para não fechar.
Tente abrir e esticar levemente a folha.
Coloque-as sobre uma mesa enfarinhada e polvilhe a superfície com sêmola. Você obterá cerca de 550 g de folhas de oliveira.
Uma vez prontas, mergulhe em água fervente salgada e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Escorra e coloque diretamente na frigideira onde você derreteu a manteiga e refogou a sálvia. Salteie, polvilhe com parmesão ralado e voilà, o prato está pronto!
Dicas, sugestões
As Folhas de oliveira (massa fresca) podem ser feitas do tamanho que preferir, quanto maiores forem os pedacinhos, maior será a massa, obviamente depende do seu gosto.
Recomendo espremer bem os espinafres descongelados e adicionar a água à massa aos poucos, para ajustar a consistência. A massa não deve ser muito mole, nem muito dura, deve ser fácil de trabalhar.
Com esses ingredientes, você obterá cerca de 550 g de folhas de oliveira frescas.
Deixo aqui outras receitas de massa fresca:
