Hoje vou apresentar a vocês o meu ouro! Meu ouro amarelo, as ameixas da minha árvore, que este ano realmente exagerou. Cheia de frutos, que mesmo depois de presentear, não acabavam nunca. E assim se torna necessário preparar a geleia, para evitar que, após passar um dia colhendo ameixas, todas apodreçam, já que são muito delicadas. Para ser mais rápido usei o Fruttapec 3:1, que permite adicionar menos açúcar em comparação ao 2:1, pois precisava acelerar o processo o máximo possível para evitar passar muitas noites em frente ao fogão! Esta Geleia de Ameixas Amarelas com Fruttapec irá conquistar você também!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 8Pedaços
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 4.5 kg ameixas amarelas (equivalente a 4,00 kg de fruta limpa)
- 1.4 kg açúcar
- 100 g fruttapec 3:1
Passos
Hoje vou apresentar a vocês o meu ouro amarelo: estas deliciosas ameixas e este ano nossa árvore foi realmente generosa.
Depois de colhê-las, lave bem as ameixas, elimine as que não estão mais boas. Coloque-as sobre um pano e seque-as.
Retire o pedúnculo, com uma faca remova o caroço das ameixas e coloque a polpa em uma tigela.
Se necessário, corte as ameixas em pedaços menores, em seguida, coloque-as em uma panela grande.
Com o mixer de imersão, reduza tudo a purê. Isso deve ser suficiente para quebrar a casca das ameixas de modo que não se sinta sob os dentes ao provar sua geleia. Alternativamente, você pode usar o passador de legumes com o disco de furos grandes.
Agora siga as instruções na embalagem do Fruttapec 3:1, coloque em uma tigela o açúcar e o Fruttapec 3:1 e misture bem com uma colher. Despeje tudo na panela com o purê de ameixas.
Acenda o fogão sob a panela, cozinhe por 5 minutos a partir da fervura, mexendo com uma colher de pau. Você também pode usar um batedor, na minha opinião é mais útil para eliminar todos os grumos. Mesmo que faça espuma, continue mexendo, não é necessário removê-la.
Desligue o fogão, encha os potes, que você já esterilizou previamente (para ler o artigo a respeito clique no seguinte link). Os potes devem estar completamente secos: para facilitar esta operação, nós os retiramos da panela ainda quentes e os colocamos de cabeça para baixo na lava-louças deixando-a aberta. A geleia deve ser colocada quente dentro dos frascos.
Para encher os potes, eu geralmente uso uma concha grande e um funil, dessa forma, você evitará que a geleia ainda quente escorra do frasco.
Feche bem a tampa, vire-os de cabeça para baixo e deixe-os assim até que esfriem. Desta forma, você formará o vácuo nos potes. Nós geralmente os deixamos a noite toda.
Endireite os frascos, etiquete-os e guarde-os em um local fresco.
Dicas, sugestões
Encontre o procedimento de esterilização dos frascos neste link:
Como fazer: a Esterilização dos frascos
Em resumo, você deve esterilizar os frascos e as tampas em uma panela cobrindo-os completamente com água, assim que ferver, deixe por pelo menos 5-10 minutos. Retire-os da panela com uma pinça, para secá-los rapidamente, coloque-os de cabeça para baixo nas prateleiras da lava-louças, sem fechar a porta. Ou escorra-os sobre um pano e coloque-os no forno a cerca de 80°C por alguns minutos para secá-los completamente.
Para não correr riscos à saúde, recomendo que leia atentamente as Diretrizes do Ministério da Saúde, onde em poucas páginas estão detalhadas as regras relativas à esterilização dos frascos e à conservação de alimentos.
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