Hoje vou mostrar a vocês meu ouro! Meu ouro amarelo, as ameixas da minha árvore, que este ano realmente exagerou. Carregada de frutos, que mesmo tendo dado de presente, não acabavam nunca. E assim, torna-se necessário preparar a geleia, para evitar que depois de passar um dia colhendo as ameixas, elas estraguem, uma vez que são muito delicadas. Para fazer mais rápido, usei o Fruttapec 3:1, que permite adicionar menos açúcar em comparação ao 2:1, visto que eu precisava acelerar o processo o máximo possível para evitar passar muitas noites na frente do fogão! Esta Geleia de ameixas amarelas com Fruttapec vai conquistar vocês também!
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Deixo os links para outras receitas de geleias:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 8Potes
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 4.5 kg ameixas amarelas (equivalem a kg. 4,00 de fruta limpa)
- 1.4 kg açúcar
- 100 g fruttapec 3:1
Passos
Hoje vou mostrar a vocês meu ouro amarelo: estas deliciosas ameixas e este ano nossa árvore foi realmente generosa.
Depois de colhidas, lavem bem as ameixas, eliminem as que não estão boas. Coloquem-nas sobre um pano e sequem-nas.
Eliminem o cabinho, com uma faca tirem o caroço das ameixas e coloquem a polpa em uma tigela.
Se necessário, cortem as ameixas em pedaços menores, depois coloquem-nas em uma panela grande.
Com o mixer de imersão, transformem tudo em purê. Isso deve bastar para triturar a casca das ameixas de modo que não se sinta nos dentes quando degustarem sua geleia. Alternativamente, vocês podem usar o passa-verdura com o disco de furos grandes.
Agora sigam as instruções na embalagem do Fruttapec 3:1, coloquem em uma tigela o açúcar e o Fruttapec 3:1 e misturem bem com uma colher. Despejem tudo na panela com o purê de ameixas.
Acendam o fogão sob a panela, cozinhem por 5 minutos a partir da fervura, mexendo com uma colher de pau. Vocês também podem usar um batedor, na minha opinião é mais útil para eliminar todos os grumos. Mesmo que faça espuma, continuem mexendo, não é necessário eliminá-la.
Apaguem o fogão, encham os potes, que vocês terão previamente esterilizado (para ler o artigo a respeito, clique no seguinte link). Os potes devem estar completamente secos: para facilitar esta operação, nós os tiramos da panela ainda quentes e os colocamos de cabeça para baixo na lavadora de louças deixando-a aberta. A geleia deve ser colocada quente dentro dos potes.
Para encher os potes, geralmente uso uma concha grande e um funil, assim você evitará que a geleia quente transborde do pote.
Fechem bem a tampa, coloquem-nos de cabeça para baixo e deixem-nos assim até que esfriem completamente. Dessa forma, vocês formarão o vácuo nos potes. Nós geralmente deixamos durante a noite.
Endireitem os potes, etiquetem-nos e guardem-nos em um local fresco.
Sugestões, conselhos
Encontre o procedimento de esterilização dos potes neste link:
Como fazer: a Esterilização dos potes
Em resumo, vocês devem esterilizar os potes e as tampas em uma panela cobrindo-os completamente com água, quando ferverem, deixem-nos pelo menos 5-10 minutos. Tirem-nos da panela com uma pinça, para secá-los rapidamente coloquem-nos de cabeça para baixo nas prateleiras da lavadora de louças, sem fechar a porta. Ou escorram-nos em um pano e coloquem-nos no forno a cerca de 80° por poucos minutos para que sequem completamente.
Para não correr riscos à saúde, recomendo que leiam atentamente as Diretrizes do Ministério da Saúde, onde em poucas páginas estão detalhadas as regras relativas à esterilização dos potes e à conservação dos alimentos.
Se vocês gostaram da Geleia de ameixas amarelas com Fruttapec, podem experimentar também:
Geleia de amoras com Fruttapec
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