Os Gigantoni de Gragnano são uma massa muito semelhante aos paccheri, embora ligeiramente menores e, sendo espessos e resistentes, são ideais para serem recheados, pois se mantêm facilmente em pé. Esta receita lembra uma lasanha ao forno desconstruída, pois os Gigantoni de Gragnano (paccheri) recheados têm em seu interior todos os ingredientes deste prato: ragù, mussarela, ovo, parmesão. Se quiser, você pode adicionar também o molho bechamel, que neste caso eu não coloquei. Garanto uma explosão de sabor.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 700 ml Polpa de tomate
- 500 g Carne de porco (moída)
- 1 dente Alho
- 100 g Cebolas (1 cebola)
- q.b. Sal fino
- 300 g Gigantoni de Gragnano (semelhantes aos paccheri)
- 300 g Mini mussarelas
- 150 g Presunto cozido (em pedaços)
- 2 Ovos (médios)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- q.b. Sal fino
- 3 colheres de chá Sal grosso
Preparo
Corte a cebola finamente.
Coloque um pouco de óleo em uma panela, adicione a cebola, a carne moída e deixe dourar.
Neste ponto, adicione o molho, ajuste o sal e cozinhe por cerca de 30 minutos.
Corte o pedaço de presunto em cubinhos pequenos.
Coloque os ovos em uma panela pequena, cubra com água fria, adicione sal, coloque a panela no fogo e, quando a água ferver, cozinhe por cerca de 10 minutos para ficar firme. Corte-os em cubinhos pequenos.
Em uma panela grande, coloque bastante água, quando ferver adicione o sal grosso e os Gigantoni. Cerca de 4 minutos antes do tempo de cozimento indicado na embalagem, escorra-os com um escorredor.
Pegue uma assadeira de dimensões 30,5×23,5 cm (para 8 pessoas), polvilhe o fundo com um pouco de molho e organize os Gigantoni em pé.
Agora proceda para recheá-los em camadas: primeiro uma colher de chá de ragù, depois um pouco de presunto, um pouco de ovo cozido, mais um pouco de ragù e para fechar meia mini mussarela. Proceda assim com todos os Gigantoni.
Espalhe o ragù restante sobre a massa, polvilhe com bastante parmesão, leve ao forno a 180° por cerca de 15 minutos.
Sugestões/dicas
Se preferir, você pode adicionar sobre os Gigantoni, além do ragù, também o molho bechamel.
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Coletânea de Receitas de massa ao forno
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