O hummus de grão-de-bico é um creme típico do Oriente Médio, com um sabor realmente inconfundível, que geralmente serve como acompanhamento para pão sírio ou falafel. Desta vez, personalizei a receita, adicionando vinagre branco no lugar do limão. Garanto que o sabor não se perde, mas obviamente você pode usar o suco de limão clássico, se preferir.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g Grão-de-bico cozido
- 3 pitadas Sal fino
- 3 colheres de chá Vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá Sementes de cominho
- 1 colher de chá Sementes de coentro
- 1 colher de sopa Azeite de oliva
- 60 ml Água
- 1 dente Alho
Preparo
Coloque em um processador de alimentos o grão-de-bico cozido, adicione a água, o alho e a colher de azeite e comece a bater.
Como eu não tinha Tahina (creme de gergelim), coloquei em um pilão uma colher de chá de sementes de gergelim que anteriormente torrei em uma frigideira com uma colher de chá de sementes de cominho e uma colher de azeite, e amassei tudo até formar uma pastinha.
Adicionei essa mistura ao grão-de-bico e bati novamente até formar um creme homogêneo.
Notas
O hummus de grão-de-bico é um excelente acompanhamento para Falafel, cuja receita você pode encontrar aqui.
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